Αν λατρεύετε τα παραδοσιακά κέικ και σας αρέσει να τρώτε vegan φαγητό, τότε μπορεί να έχετε αναρωτηθεί αν είναι δυνατό ένα κλασικό vegan παγωμένο σοκολάτα. Η απάντηση: ναι! Αυτή η vegan συνταγή παγώματος σοκολάτας είναι μια πλούσια, γλυκιά, βουτυρόκρεμα με γεύση σοκολάτας. Φτιάχνεται εύκολα και είναι τέλειο για κέικ και cupcakes.
Συχνά αναφέρω τα αγαπημένα φαγητά εν παρόδω, για να με ρωτήσουν “αλλά περιμένετε, πώς είναι αυτό vegan;”
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν αναφέρω τα vegan επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων των vegan κέικ, πουτίγκες και πίτες.
Ένα πράγμα που χάνεται στη μετάφραση εδώ είναι η ύπαρξη προϊόντων που διευκολύνουν την veganization παραδοσιακών συνταγών.
Για παράδειγμα, τα φυτικά γάλατα και το vegan βούτυρο προσφέρουν τόσες πολλές δυνατότητες στο vegan ψήσιμο.
Η έννοια του βίγκαν βουτύρου είναι νέα για πολλούς μη βίγκαν. Οι άνθρωποι δεν έχουν απαραίτητα βίγκαν μάρκες βουτύρου στα ραντάρ τους.
Οι μη βίγκαν μπορεί να μην γνωρίζουν ότι υπάρχει στην πραγματικότητα ένας αυξανόμενος αριθμός βούτυρων vegan που αγοράζονται από το κατάστημα στις μέρες μας. Και αυτά τα βούτυρα έχουν πολλές από τις ίδιες ιδιότητες και δυνατότητες του βουτύρου γάλακτος.
Το frosting με βουτυρόκρεμα μπορεί να είναι το απόλυτο παράδειγμα ενός φαγητού που είναι πλέον εύκολο να γίνει vegan. Αυτό είναι αλήθεια επειδή το vegan βούτυρο υπάρχει και είναι τέλειο για τη δημιουργία κρεμώδους, πλούσιου στροβιλισμού παγώματος.
Το αγαπημένο μου vegan frosting σοκολάτας είναι ένα vegan frosting με βουτυρόκρεμα, συγκεκριμένα. Το δημιουργώ με τα ίδια υλικά που είναι στο παραδοσιακό frosting με βουτυρόκρεμα: ζάχαρη άχνη, (vegan) βούτυρο και λίγο γάλα.
Προσθέτω σκόνη κακάο για να δώσω στο frosting ακριβώς τη σωστή ποσότητα γεύσης σοκολάτας, καθώς και μια νότα βανίλιας για να εμβαθύνει τη γεύση.
Το γλάσο σοκολάτας είναι πραγματικά νόστιμο, και ήρθε η ώρα να το μοιραστώ.
Πώς να φτιάξετε vegan frosting με βουτυρόκρεμα σοκολάτας
Η παρασκευή του frosting με βουτυρόκρεμα συνήθως περιλαμβάνει το χτύπημα του βουτύρου και της άχνης ζάχαρης μαζί σε ένα μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός.
Η παρασκευή του vegan frosting με βουτυρόκρεμα λειτουργεί πολύ παρόμοια. Η μόνη πραγματική διαφορά είναι το βούτυρο, το οποίο είναι vegan βούτυρο, παρά το βούτυρο γαλακτοκομικών.
Αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε vegan frosting για κέικ ή cupcakes. Έχω φτιάξει vegan frosting που χρησιμοποιούσαν καρύδα και κάσιους ως βάση.
Υπάρχει ακόμη και ένα vegan κέικ σοκολάτας Η βέγκαν εβδομάδα που χρησιμοποιεί λιωμένη σοκολάτα και πουρέ γλυκοπατάτας ως βάση παγώματος! Είναι εμπνευσμένο από μια συνταγή της Genevieve Ko’s και είναι πολύ καλό.
Η βέγκαν εβδομάδα
Απολαύστε τη χαρά του να τρώτε σπιτικό φαγητό κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές Η βέγκαν εβδομάδα.
Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόνο μία ώρα ελεύθερο χρόνο, το The Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά πιάτα το Σαββατοκύριακο.
Μου αρέσουν αυτές οι ασυνήθιστες, κάπως πιο υγιεινές συνταγές βίγκαν παγωτού.
Αλλά μερικές φορές ένα γλυκό, σούπερ βουτυρένιο γλάσο είναι αυτό που θέλει κανείς. Και για εκείνες τις στιγμές, αυτό το πάγωμα είναι αυτό.
Να τι χρειάζεται για να το φτιάξεις.
Βήμα 1: κρέμα vegan βούτυρο
Το πρώτο βήμα για την παρασκευή του vegan frosting σοκολάτας είναι να χτυπήσετε το vegan βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες.
Χρησιμοποιώ μίξερ για να το κάνω αυτό, σε μέτρια ταχύτητα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χειρός για αυτό το βήμα.
Όταν το βούτυρο φαίνεται κάπως «χτυπημένο» και ελαφρύ, ήρθε η ώρα να προσθέσετε ζάχαρη.
Βήμα 2: Προσθέστε ζάχαρη και αρώματα
Στο δεύτερο βήμα, θα προσθέσετε ζάχαρη άχνη, μαζί με οποιαδήποτε άλλα αρωματικά, στο παγωμένο σε εξέλιξη.
Το άρωμα θα μπορούσε να είναι ένα εκχύλισμα, όπως το εκχύλισμα μέντας ή λεμονιού. Θα μπορούσε να είναι αλεσμένα, λυοφιλοποιημένα φρούτα.
Στην περίπτωση αυτού του vegan παγώματος σοκολάτας, τα αρώματα είναι σκόνη κακάο και λίγο εκχύλισμα βανίλιας.
Σημαντική σημείωση για τη ζάχαρη εδώ: πρέπει να είναι άχνη ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Και, ενώ συνήθως δεν ενοχλώ να κοσκινίζω τα υλικά όταν ψήνω, είναι σημαντικό να κοσκινίζω την άχνη ζάχαρη πριν την προσθέσω στο παγωμένο σοκολάτα.
Η μη κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη μπορεί να έχει πολλές μικρές σβώλους, οι οποίες έχουν ως αποτέλεσμα ένα συμπαγές πάγωμα.
Εκτός από τη ζάχαρη και τις αρωματικές ύλες, θα προσθέσετε 2-4 κουταλιές της σούπας μη γαλακτοκομικό γάλα στο frosting. Αυτό βοηθά να διατηρείται η υφή ελαφριά και να απλώνεται/στροβιλίζεται εύκολα.
Συνιστώ να ξεκινήσετε με 2 κουταλιές της σούπας και να προσθέσετε περισσότερες μόνο εάν η βουτυρόκρεμα είναι πολύ πυκνή για τις προτιμήσεις σας.
Μόλις προσθέσετε τη ζάχαρη άχνη, θα συνεχίσετε να χτυπάτε το frosting για 2-3 λεπτά ακόμη ή μέχρι να είναι πλούσιο, αλλά ελαφρύ και αφράτο.
Βήμα 3: χρήση ή αποθήκευση
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να παγώσετε ό,τι vegan κέικ ή cupcake περιμένετε να διακοσμήσετε.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το frosting στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Το καλύτερο vegan βούτυρο για παγωτό
Λοιπόν, αν αυτή η vegan βουτυρόκρεμα εξαρτάται από τη χρήση βέγκαν βουτύρου, ποια είναι η καλύτερη μάρκα βουτύρου για να δοκιμάσετε;
Υπάρχουν πολλά vegan βούτυρα που μου αρέσουν. Για το frosting, ωστόσο, βρήκα το Earth Balance ως την καλύτερη επιλογή. Η υφή του φαίνεται η πιο στιβαρή: με κάποιες άλλες μάρκες, το βούτυρο μαλακώνει και λιώνει πολύ εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου για να κρατήσει το δικό του.
Άλλα vegan βούτυρα με τα οποία έχω δοκιμάσει και πέτυχα στο frosting: Fora Foods (απίστευτο, αλλά δύσκολο στην πηγή), Miyoko’s Creamery και Om Sweet Home (μια μικρή εταιρεία, τοπική για μένα).
Για μια πιο λεπτομερή ανασκόπηση πολλών επώνυμων βουτύρου βουτύρου, μπορείτε να δείτε αυτήν την ανάρτηση. Είναι από το 2021, και νέες μάρκες αναδύονται πάντα, αλλά είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε!
Κακάο σε σκόνη
Όταν πρόκειται για το ψήσιμο, υπάρχει στην πραγματικότητα μια επιστήμη για την επιλογή της σωστής σκόνης κακάο. (Έχει να κάνει με οξέα και βάσεις!)
Για αυτή τη συνταγή, κάθε είδος σκόνης κακάο είναι μια χαρά. Αλλά προτείνω σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, έτσι ώστε να υπάρχει μια καλή ισορροπία μεταξύ του πικρού κακάο και της ζάχαρης σε σκόνη.
Πώς να αποθηκεύσετε το vegan frosting σοκολάτας
Η αποθήκευση της σοκολάτας είναι αρκετά απλή: μεταφέρετέ τη σε ένα αεροστεγές δοχείο και καλύψτε το επάνω απαλά με μια στρώση Saran Wrap. Σκεπάζετε το δοχείο και μεταφέρετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Τι γίνεται με το frosting cake ή cupcakes with frosting που είναι στο ψυγείο εδώ και λίγες μέρες;
Διαπίστωσα ότι είναι καλύτερο να αφήσετε το γλάσο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το παγώσετε οτιδήποτε μαζί του.
Εάν το γλάσο σας έχει χάσει λίγο από την αφράτη του ποιότητα, τότε σας προτείνω να το ξαναχτυπήσετε για λίγο σε μίξερ βάσης ή με ηλεκτρικό μίξερ για βέλτιστη υφή.
Μπορώ να παγώσω το frosting με βουτυρόκρεμα;
Ναι, σίγουρα μπορείς.
Νομίζω ότι το φρεσκοφτιαγμένο frosting έχει την πιο ελαφριά, πιο κρεμώδη συνοχή. Ωστόσο, έχω παγώσει και ξεπαγώσει αυτό το vegan παγωμένο σοκολάτα πολλές φορές με καλά αποτελέσματα.
Το frosting μπορεί να καταψυχθεί για έως και έξι εβδομάδες. Θα πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την εφαρμογή.
Τι μέγεθος κέικ θα καλύψει το frosting;
Αυτό το γλάσο είναι αρκετό για να καλύψει την κορυφή και τις πλευρές ενός στρογγυλού κέικ 8 ιντσών/20 εκ. ή 9 ιντσών/23 εκ. ή 12 cupcakes.
Ενας Ήμισυ Η παρτίδα είναι αρκετή για να παγώσει ελαφρά ένα τετράγωνο κέικ 8 ιντσών/20 cm (μόνο στην κορυφή).
Τι να κάνετε με το vegan frosting σοκολάτας
Πολύ απλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το vegan frosting σοκολάτας, ωστόσο θα χρησιμοποιούσατε κανονικό γλάσο σοκολάτας.
Για μένα, αυτό είναι συνήθως για κέικ ή cupcakes. Αλλά λατρεύω επίσης ένα παγωμένο μπισκότο με μαλακή ζάχαρη, και δεν υπάρχει τίποτα κακό με ένα παγωμένο μπράουνι.
Αύριο, θα μοιραστώ ένα άλλο κέικ που ταιριάζει τέλεια με αυτό το παγωτό.
Για σήμερα, ιδού η συνταγή για βουτυρόκρεμα σοκολάτας.
Αποδόσεις: 1,75 φλιτζάνια
- 8 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (112 γρ., 1 ξυλάκι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (300 γρ.)
- 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη (20 γρ.)
- 2-3 κουταλιές της σούπας απλό γάλα σόγιας, βρώμης, κάσιους ή αμυγδάλου
-
Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.
-
Ενώ το βούτυρο και η βανίλια ανακατεύονται, αλλάξτε μαζί τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο.
-
Προσθέστε τη ζάχαρη και το κακάο στον κάδο του μίξερ, μαζί με 2 κουταλιές της σούπας από το μη γαλακτοκομικό γάλα. Ανάβουμε το μίξερ και το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη, περίπου 1 λεπτό. Ανεβάζουμε την ταχύτητα στο υψηλό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το frosting να γίνει πολύ ελαφρύ, λείο και κρεμώδες (3-4 λεπτά). Προσθέστε επιπλέον φυτικό γάλα με το κουταλάκι του γλυκού εάν το γλάσο είναι πολύ πηχτό. Η συνοχή πρέπει να είναι πλούσια, αλλά λεία και να απλώνεται.
-
Χρησιμοποιήστε το frosting για να παγώσετε αμέσως ένα κέικ ή cupcakes ή αποθηκεύστε το για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Αφήστε το frosting να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε.
Μία μισή παρτίδα είναι αρκετή για ελαφρά παγωνιά ένα τετράγωνο κέικ 8 ιντσών/20 εκ. (μόνο στην κορυφή).
Σας στέλνουμε στην αρχή της εβδομάδας με γλυκές, πλούσιες, σοκολατένιες περιστροφές.
Καλή Δευτέρα!
xo