Vegan Coffee Walnut Cake – School Night Vegan

Το σούπερ υγρό vegan κέικ μου με καρύδια με νόστιμο καφέ, βουτυρόκρεμα καφέ και ζαχαρωμένα καρύδια.

Είναι ένα κλασικό κέικ του Ηνωμένου Βασιλείου – vegan κέικ με καφέ και καρύδια! Μιλάω για ένα ελαφρύ σφουγγάρι καφέ που φτιάχνεται με νόστιμα φρυγανισμένα αλεσμένα καρύδια, εμποτισμένο σε σιρόπι καφέ και στη συνέχεια παγωμένο με vegan βουτυρόκρεμα με γεύση καφέ και γεμισμένο με ζαχαρωμένα πεκάν!

Πρώτη φορά έφτιαξα αυτή τη συνταγή για τα γενέθλια της υπέροχης πεθεράς μου (επειδή της αρέσει το κέικ με καρύδια) και δεν μου άρεσε! Η γεύση του καφέ είναι τολμηρή αλλά όχι υπερβολική και τα ζαχαρωμένα καρύδια φέρνουν μια τραγανή υφή!

Συστατικά!

Τι περιλαμβάνει τότε ένα vegan κέικ με καρύδια καφέ (εκτός από τον καφέ και τα καρύδια obvs). Η πλήρης συνταγή βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδας, όπως συνήθως, αλλά εδώ είναι μια μικρή ανάλυση του τι θα χρειαστείτε!

Εντάξει, όλα τα υλικά βρίσκονται στο κάτω μέρος της σελίδας, αλλά ορίστε τι θα χρειαστείτε για να κάνετε το σφουγγάρι του καφέ μέρος αυτής της συνταγής!

• Μισά καρύδια – τα κομμάτια καρυδιάς λειτουργούν επίσης καλά, αλλά θα χρειαστείτε μερικά μισά καρύδια για διακόσμηση!
• Ζάχαρη άχνη (γνωστή και ως εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη) – γιατί ΓΛΥΚΙΑ
• Ανοιχτή καστανή ζάχαρη – γιατί και γλύκα αλλά σε καφέ
• Φυτικό λάδι – Η χρήση φυτικού λαδιού αντί για βούτυρο διατηρεί αυτό το κέικ ελαφρύ, παρόλο που το κουρκούτι είναι αρκετά πηχτό!
• Vegan γιαούρτι (σκέτο και χωρίς ζάχαρη) – αυτό αντικαθιστά τα αυγά αλλά φέρνει επίσης μια ωραία γεύση στη συνταγή.
• Γάλα σόγιας (σκέτο και χωρίς ζάχαρη)
• Στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη – είναι ο καφές μωρό!
• Απλό λευκό αλεύρι (γνωστό και ως αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
• Άμυλο καλαμποκιού – βοηθά στο δέσιμο της ζύμης του κέικ και αποτρέπει το σχίσιμο.
• Μπέικιν πάουντερ & διττανθρακική σόδα (γνωστή και ως μαγειρική σόδα) – για να πάρετε αυτή την άνοδο!

Πριν πανικοβληθείτε, αυτή δεν είναι η συνταγή: δείτε την κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας για τις ποσότητες.

Μέθοδος!

Απλό ψήσιμο, νόστιμα vibes! Αυτό λένε όλοι για το vegan κέικ με καρύδια με καφέ! Να η διαδικασία που μου αρέσει να ακολουθώ!

1. Φτιάξτε τις στρώσεις από σφουγγάρι! Αυτό είναι ένα απλό σενάριο υγρών συστατικών + ξηρών συστατικών. Ωστόσο, θα ανακατέψουμε επίσης μερικά καρύδια με τα σάκχαρά μας για να βεβαιωθούμε ότι θα έχουμε όλη αυτή τη γεύση ξηρών καρπών.

2. Μουλιάστε τα σφουγγάρια! Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε γεύση και υγρασία στα σφουγγάρια σας είναι να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι. Αυτός είναι αρωματισμένος με σκόνη στιγμιαίου εσπρέσο, έτσι θα ξυπνήσει πραγματικά αυτή τη γεύση καφέ!

3. Φτιάξτε τη βουτυρόκρεμα του καφέ! Θα χρησιμοποιήσουμε την απλή συνταγή μου για vegan βουτυρόκρεμα, αλλά θα προσθέσουμε λίγο καφέ. Φροντίστε να ελέγξετε πρώτα τα συστατικά σε αυτήν την ανάρτηση για να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε.

4. Συναρμολογήστε την τούρτα! Δεν υπάρχει ανάγκη για φανταχτερές τεχνικές παγώματος, αν δεν είναι αυτό που σας ενδιαφέρει. Μια στρώση βουτυρόκρεμα στη μέση και από πάνω θα κάνει. Α και μην ξεχάσετε τα ζαχαρωμένα καρύδια σας!

Ιχνος: Η συναρμολόγηση ενός vegan κέικ με καρύδια καφέ είναι πάντα πιο εύκολη όταν τα σφουγγάρια είναι παγωμένα. Τουλάχιστον θα πρέπει να περιμένετε τα σφουγγάρια να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα σας συνιστούσα ανεπιφύλακτα να κρυώσετε τα σφουγγάρια στο ψυγείο για μία ώρα προτού εφαρμόσετε οποιοδήποτε γλάσο ή σιρόπι.

Ανταλλαγές και συνδρομητές!

Φτάσαμε πάλι σε αυτό το κομμάτι! Ήρθε η ώρα να κάνετε υποστηρικτές και να αλλάξετε αυτό το vegan κέικ με καρύδια καφέ! Καταλαβαίνω ότι αυτό το κέικ δεν είναι κατάλληλο για όλους, γι’ αυτό ακολουθούν μερικές προτάσεις για τρόπους για να αλλάξετε τα πράγματα!

• Αλεύρι – Εάν είστε χωρίς γλουτένη, μην ανησυχείτε. Αυτό το κέικ λειτουργεί υπέροχα με μια απλή αντικατάσταση αλευριού χωρίς γλουτένη. Η αγαπημένη μου μάρκα είναι η Freee ή το Bob’s Red Mill.
• Καρύδια – Για όσους έχουν αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, προφανώς θα θέλετε να αποφύγετε τα καρύδια σε αυτή τη συνταγή. Μια απλή λύση είναι να τα αντικαταστήσετε με ηλιόσπορους. Ανταλλάξτε τα ζαχαρωμένα καρύδια με την αγαπημένη σας γκρανόλα χωρίς ξηρούς καρπούς!
• Γάλα σόγιας – Εάν έχετε αλλεργία στη σόγια, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το γάλα σόγιας σε αυτή τη συνταγή με οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το vegan γιαούρτι σας είναι επίσης χωρίς σόγια.

Αν έχετε φτιάξει αυτή τη συνταγή με κάποιες ανταλλαγές, πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια!

Παραλλαγές!

Αυτή η συνταγή είναι μια απλή κλασική, που όχι μόνο σημαίνει ότι είναι πιο ευχάριστη στο πλήθος, αλλά είναι επίσης εύκολο να προσαρμοστεί! Εδώ είναι μερικές ιδέες για να αλλάξετε τα πράγματα!

• Ανταλλάξτε τα καρύδια!– Σίγουρα, είναι κέικ με καρύδια καφέ, αλλά τι γίνεται με το κέικ με πεκάν; Ή ακόμα και κέικ καφέ macadamia! Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!
• Match maker! – Επειδή χρησιμοποιούμε στιγμιαίο καφέ σε αυτή τη συνταγή, είναι πολύ εύκολο να κάνετε μια ανταλλαγή με matcha για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο κέικ matcha. Θα συνιστούσα επίσης να ανταλλάξετε τους ξηρούς καρπούς με αμύγδαλα, καθώς αυτός είναι ένας ιδανικός συνδυασμός γεύσης!
• Chocify! – Η σοκολάτα τα κάνει όλα καλύτερα, όχι;; Γιατί να μην προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας στο κουρκούτι λίγο πριν το ψήσιμο και να προσθέσετε το έτοιμο κέικ με κομμάτια από νιφάδες σοκολάτας;

Αποφασίσατε ότι το vegan κέικ με καρύδια καφέ δεν είναι το κέικ για εσάς; Μην ανησυχείς! Υπάρχει ένα σωρό κέικ στο ιστολόγιό μου, συμπεριλαμβανομένου του Vegan Lemon Poppy Seed Cake, το οποίο είναι ζοφερό και τόσο εύκολο να το φτιάξω. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το Vegan κέικ σοκολάτας ή να το διατηρήσετε κλασικό με ένα vegan παντεσπάνι Victoria!

Εξοπλισμός!

Τίποτα ειδικό αυτή τη φορά! Για να φτιάξετε ένα vegan κέικ καφέ με καρύδια, θα χρειαστείτε μόνο μερικά κλασικά κέικ και είστε έτοιμοι! Θα γίνεις σαν τον Jamie Lee Curtis – ένας καλά προετοιμασμένος κακός κώλος!

• φούρνος
• Φόρμες για κέικ 2 x 20 cm/7,8 ιντσών με ελατήριο
• 1 x επεξεργαστής τροφίμων
• 1 x μεσαίο μπολ
• 1 x κόσκινο
• 1 x μικρό μπολ
• 1 x ταψί

Αποθήκευση!

Όπως τα περισσότερα κέικ, αυτό το vegan κέικ καφέ με καρύδια σερβίρεται καλύτερα την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά προφανώς αυτό δεν είναι πάντα μια πρακτική πραγματικότητα! Εάν πρέπει να φτιάξετε το κέικ εκ των προτέρων, φροντίστε να επιλέξετε ένα σχέδιο παγώματος που να καλύπτει ολόκληρο το κέικ (αυτό κλειδώνει την υγρασία στο παντεσπάνι).

Καλό είναι επίσης να βάλετε το κέικ σε ένα σφραγισμένο δοχείο και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Αργότερα και θα παρατηρήσετε μια αλλαγή στην υφή. Εναλλακτικά, φτιάχνουμε τα σφουγγαράκια από πριν, τυλίγουμε σφιχτά και παγώνουμε μέχρι να τα χρειαστείς. Ξεπαγώστε πλήρως πριν το πάγωμα!

Συχνές ερωτήσεις για κέικ με καρύδια για καφέ

Το σούπερ υγρό vegan κέικ μου με καρύδια με νόστιμο καφέ, βουτυρόκρεμα καφέ και ζαχαρωμένα καρύδια.

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 25 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 35 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Επιδόρπιο

Κουζίνα Όλα, αγγλικά

μερίδες 16 μερίδες

Θερμίδες 333 kcal

Συστατικά

ΜετρικόςΣυνήθεια των ΗΠΑ

1x2x3x

Για τα σφουγγάρια καφέ καρυδιάς

Για τη βουτυρόκρεμα του καφέ

Οδηγίες

Για να φτιάξετε τα σφουγγάρια για καφέ καρύδια

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στο 160 °C (ανεμιστήρας). Στρώστε δύο φόρμες για κέικ 20 εκ./7,8 ιντσών με λαδόκολλα. Αφήνω στην άκρη.

• Τοποθετήστε τα κομμάτια καρυδιού, τη ζάχαρη άχνη και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να αποκτήσουν αμμώδη υφή χωρίς να μείνουν κομμάτια καρυδιού.

  60 γρ μισά καρύδια, 180 γρ ζάχαρη άχνη, 45 γρ καστανή ζάχαρη

• Στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το φυτικό λάδι, το vegan γιαούρτι, το γάλα σόγιας και τη σκόνη στιγμιαίου εσπρέσο και, στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και λείο. Αφήνω στην άκρη.

  200 g φυτικό λάδι, 200 γραμμάρια vegan γιαούρτι, 4 κουταλάκια του γλυκού instant espresso σε σκόνη, 4 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας

• Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το απλό λευκό αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ και τη διττανθρακική σόδα. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα κοσκινισμένα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν – το μείγμα θα είναι ένα πηχτό κουρκούτι.

  220 γρ αλεύρι απλό λευκό, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 2 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα

• Μοιράστε τη ζύμη ανάμεσα στις δύο προετοιμασμένες φόρμες για κέικ και λειάνετε τις κορυφές της ζύμης με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήστε τα δύο κέικ για 25 λεπτά.

• Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και γυρίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στο 140 °C. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες τους για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τις φόρμες και μεταφέρουμε τα κέικ σε συρμάτινη σχάρα για να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για να παγώσουν. Όσο κρυώνουν τα κέικ, φτιάξτε τα ζαχαρωμένα καρύδια, τη βουτυρόκρεμα καφέ και το σιρόπι καφέ.

Για να φτιάξετε τα ζαχαρωμένα καρύδια

• Τοποθετούμε τα μισά καρύδια σε σουρωτήρι ή τρυπητό και τα περνάμε κάτω από κρύο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να βρέξουν όλα τα καρύδια παντού. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τα καρύδια και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε για να στρωθούν τα καρύδια με τη ζάχαρη.

  125 γρ μισά καρύδια, 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη

• Απλώνουμε τα καρύδια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση.

• Μόλις ψηθεί, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο ταψί.

Για να φτιάξετε τη βουτυρόκρεμα του καφέ

• Τοποθετήστε την έτοιμη παρτίδα vegan βουτυρόκρεμα σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, συνδυάστε τη σκόνη στιγμιαίου εσπρέσο και το βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.

  1 παρτίδα vegan βουτυρόκρεμα, 1 κουταλιά της σούπας instant espresso σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό

• Προσθέστε το μείγμα του καφέ στη vegan βουτυρόκρεμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνω στην άκρη.

Για να φτιάξετε το σιρόπι του καφέ

• Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα υλικά του σιροπιού καφέ μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και η σκόνη εσπρέσο.

  50 γρ ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας instant espresso σε σκόνη, 50 ml βραστό νερό, ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• Βγάζετε τα παγωμένα σφουγγάρια καφέ καρυδιάς από το ψυγείο και τα βάζετε ανάποδα σε μια σχάρα ψύξης. Μοιράστε το σιρόπι καφέ ανάμεσα στα δύο σφουγγάρια, περιχύστε το και αφήστε το να μουλιάσει πλήρως πριν προσθέσετε κι άλλα.

Για να συναρμολογήσετε την τούρτα

• Γεμίστε τη μια στρώση παντεσπάνι με το ένα τέταρτο της βουτυρόκρεμας καφέ. Πασπαλίστε με την άλλη στρώση παντεσπάνι και χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα για να παγώσετε το κέικ. Γεμίστε το κέικ με 10 γλασαρισμένα μισά καρύδια ένα ανά φέτα) και σπρώξτε το υπόλοιπο στη βουτυρόκρεμα γύρω από το εξωτερικό του κέικ.

• Σερβίρετε το κέικ ή το βάζετε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.

Θρέψη

Θερμίδες: 333kcalΥδατάνθρακες: 35σολΠρωτεΐνη: 5σολΛίπος: 21σολΚορεσμένο λίπος: 3σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 13σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 4σολΑκόρεστα λίπη: 0.1σολΧοληστερίνη: 1mgΝάτριο: 44mgΚάλιο: 169mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 21σολΒιταμίνη Α: 24IUΒιταμίνη C: 0.4mgΑσβέστιο: 64mgΣίδερο: 1mg

Λέξη-κλειδί vegan κέικ με καρύδια καφέ

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!