Vegan Meatballs – School Night Vegan

Πανέμορφα χορταστικά vegan κεφτεδάκια μαγειρεμένα σε μια νόστιμη κλασική σάλτσα μαρινάρας. Ιδανικό για σπαγγέτι και κεφτεδάκια!

Εύκολα peasy vegan κεφτεδάκια, και, κατά τη γνώμη μου – τα ΤΕΛΕΙΑ vegan κεφτεδάκια. Τίποτα δεν με κάνει να πάω όπως τα vegan κεφτεδάκια που σιγοβράζουν σε σάλτσα μαρινάρας – αυτή η μυρωδιά του καραμελωμένου σκόρδου με μια καρδιά από οξύτητα ντομάτας. Έχω αρχίσει να ακούγομαι σαν ένας αντιπαθητικός σομελιέ; ΚΑΛΟΣ! Παίρνω ΠΟΛΥ σοβαρά τα vegan κεφτεδάκια μου *σε κοιτάζω πάνω από μικροσκοπικά στρογγυλά ποτήρια*.

Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή όμως είναι ότι είναι ΤΡΕΛΑ εύκολες στην παρασκευή τους, παρά το γεγονός ότι είναι τόσο νόστιμα! Ετοιμαστείτε για ένα σπαγγέτι slurp-fest ή ακόμα και ένα vegan κεφτεδάκι!

🧈 Υλικά Vegan Κεφτεδάκια

Το σώμα των vegan κεφτέδων μας θα είναι φτιαγμένο από κιμά vegan (γνωστός και ως αλεσμένος, αν βρίσκεστε στις ΗΠΑ). Ξέρω ότι θα πάρω λίγη φλούδα για να μην χρησιμοποιήσω φακές ή κάτι ολικής άλεσης, και αυτό είναι εντάξει – σκάσε αδερφέ! Για μένα, το να αποκτήσω ένα σφιχτό, ζωηρό κεφτεδάκι είναι ΤΑ ΠΑΝΤΑ και πιστεύω ακράδαντα ότι δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό χωρίς ένα συγκεκριμένο είδος vegan κιμά. Εδώ είναι η κατανομή των συστατικών μου.

• Vegan κιμάς, γνωστός και ως αλεσμένος στις ΗΠΑ (βλ. σημείωση παρακάτω)
• Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο σε πάστα)
• Φρέσκος μαϊντανός
• Λεπιοειδές θαλασσινό αλάτι
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Μπαγιωτό προζύμι
• Γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη και χωρίς γεύση)
• Ελαιόλαδο

Αυτή η συνταγή λειτουργεί πραγματικά μόνο με φρέσκες ποικιλίες vegan κιμά (γνωστός και ως αλεσμένος). Το TVP ή οι περισσότεροι παγωμένος vegan κιμάς ή αλεσμένος δεν συγκρατούνται και μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο. Αναζητήστε μάρκες όπως η Meatless Farm, η Beyond Meat και η Naturli. Για να γίνεις νευρικός, ψάχνεις για κιμά που περιέχει μεθυλοκυτταρίνη. Αυτό σημαίνει απλώς ότι θα είναι μαλακό όταν ψηθεί ωμό και σφιχτό, όπως το πραγματικό κρέας.

🥣 Μέθοδος

Όπως πάντα, η πλήρης μέθοδος περιλαμβάνεται στη συνταγή στο κάτω μέρος της σελίδας. Ωστόσο, αν το διαβάζετε αυτό σημαίνει ότι ξέρω ότι δεν είστε καπετάνιος, οπότε, κατευθυνθείτε στην τελευταία μου ανάρτηση στο instagram και αφήστε το σχόλιο “Sigourney Weaver”. Θα ξέρω ότι σημαίνει ότι έχω έναν αφοσιωμένο θαυμαστή και όλοι οι καπετάνιοι θα είναι ανίδεοι – είναι διασκεδαστικό! Τέλος πάντων, ορίστε πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια!

1. Πρώτα, λιώστε μαζί τον vegan κιμά σας μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Θέλετε μια ωραία ομοιόμορφη υφή χωρίς σβόλους κρεμμυδιού ή μυρωδικών.

2. Έπειτα, θα μουλιάσεις λίγη τριμμένη φρυγανιά σε γάλα σόγιας και θα τα ανακατέψεις στο μείγμα των vegan κεφτέδες. Αυτό βοηθά στο να διατηρούνται τα πάντα SUPER υγρά.

3. Τώρα ήρθε η ώρα να σχηματίσετε τους vegan κεφτέδες και να τους τηγανίσετε! Αυτά τα κεφτεδάκια ψήνονται σε σάλτσα μαρινάρας (επόμενο βήμα) αλλά πρέπει πρώτα να τηγανιστούν για να ροδίσουν εξωτερικά.

4. Τώρα προσθέστε τα vegan κεφτεδάκια σας στη σάλτσα μαρινάρα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Μόλις όλα είναι ζεστά και αφρώσιμα, είστε έτοιμοι να σερβίρετε!

🧞‍♂️ Υπόδειξη

Δύο υποδείξεις στην πραγματικότητα! Πρώτον, είναι καλύτερο να σχηματίσετε τα κεφτεδάκια σας με μια σέσουλα μπισκότων, αν έχετε. Αυτό βοηθά να διατηρηθούν όλοι οι κεφτέδες στο ίδιο μέγεθος και επίσης δεν τους συμπιέζει πολύ, κάτι που θα τους κάνει πυκνούς.

Δεύτερον, το καλύτερο ψωμί για τριμμένη φρυγανιά είναι το μπαγιάτικο προζύμι. Την επόμενη φορά που θα σας μείνουν μερικές κρούστες προζύμι, παγώστε τις για την επόμενη φορά που θέλετε vegan κεφτεδάκια. Ξεπαγώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ψιλή τριμμένη φρυγανιά!

🥫 Συμβουλές για τέλεια σάλτσα Μαρινάρα

Όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο για τη σάλτσα μαρινάρας, αλλά υπάρχουν μερικά must στα οποία περιμένω να τηρήσετε. Θα παρακολουθώ την Alexa που πήρες για τα Χριστούγεννα και θα ξέρεις ότι είμαι εγώ γιατί θα κάνω αυτό το “tut tut tut”.

• Όχι κρεμμύδι! Η καλύτερη μαρινάρα γίνεται χωρίς κρεμμύδι. Μόνο σκόρδο τηγανισμένο σε ελαιόλαδο.
• Μην καίτε το σκόρδο! Θέλετε να μαγειρέψετε μέχρι να ροδίσει πριν προσθέσετε τις ντομάτες σας. Είναι πιο εύκολο να αποφύγετε το κάψιμο χρησιμοποιώντας σκόρδο σε φέτες, παρά θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο.
• Χρησιμοποιήστε κονσέρβες ντομάτες San Marzano. Δυστυχώς, αυτά είναι πιο ακριβά και δεν είναι απαραίτητα εάν μαγειρεύετε εν κινήσει, αλλά ΘΑ παρατηρήσετε διαφορά στη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​βασιλικό! Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αποξηραμένο βασιλικό ή ρίγανη στη σάλτσα μαρινάρας. Για μένα η γλυκάνισο γεύση του φρέσκου βασιλικού είναι απαραίτητη για μια τέλεια μαρινάρα.

🥞 Παραλλαγές Vegan Κεφτέδες

Ακολουθούν μερικές ιδέες για να αλλάξετε αυτή τη συνταγή και να κάνετε ένα επιπλέον βήμα!

• Μερικοί άνθρωποι (όπως ο σύντροφός μου Νταν) περιλαμβάνουν σταφίδες στα κεφτεδάκια τους. Προσθέτει μια γλύκα αλλά προσέξτε να μην καούν όταν τηγανίζετε τα κεφτεδάκια.
• Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν φρέσκο ​​δυόσμο καθώς και μαϊντανό στα κεφτεδάκια τους. Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά σίγουρα θα είναι ένα ενδιαφέρον twisteroo!
• Μεγάλος νικητής είναι και τα πικάντικα κεφτεδάκια! Προσθέστε λίγο τσίλι σε σκόνη ή φρέσκο ​​τσίλι κομμένο σε κύβους στο μείγμα σας, αλλά φροντίστε να πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά την ανάμειξη!

🔪 Εξοπλισμός

Μπορώ να το δω τώρα! συναρμολογείτε το σταθμό σας! Έτοιμοι για vegan κεφτεδάκια! Εδώ είναι τι χρειάζεστε!

• 1 μεγάλο, βαθύ τηγάνι
• 2 μεσαία μπολ
• Μίξερ
• 1 μεζούρα μπισκότων
• 1 μεγάλο τηγάνι

🤷‍♀️ Συχνές ερωτήσεις για κεφτεδάκια για vegan

Ρίτσαρντ Μάκιν

Πανέμορφα χορταστικά vegan κεφτεδάκια μαγειρεμένα σε μια νόστιμη κλασική σάλτσα μαρινάρας. Ιδανικό για σπαγγέτι και κεφτεδάκια!

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 20 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 25 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο

Κουζίνα Ιταλοαμερικανός

μερίδες 4

Θερμίδες 368 kcal

Εξοπλισμός

• 1 μεγάλο, βαθύ τηγάνι

• 2 μεσαία μπολ

• Μίξερ

• 1 μεζούρα μπισκότων

• 1 μεγάλο τηγάνι

Συστατικά

ΜετρικόςΣυνήθεια των ΗΠΑ

1x2x3x

Οδηγίες

Για να φτιάξετε τη σάλτσα Μαρινάρα

• Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά, αλλά μην αφήσετε το κρεμμύδι ή το σκόρδο να ροδίσουν.

  3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ½ κρεμμύδι, 6 σκελίδες σκόρδο

• Ανοίξτε την κονσέρβα με τις ντομάτες και μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Θρυμματίζουμε τις ντομάτες με τα χέρια μας και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τυχόν χυμό ντομάτας. Γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με νερό, περιχύστε το γύρω-γύρω για να πιάσει τυχόν υπολειπόμενο χυμό ντομάτας και προσθέστε το στο τηγάνι.

  400 g αποφλοιωμένες ντομάτες San Marzano

• Αφήνουμε να σιγοβράσει και μειώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Ρίχνουμε τις νιφάδες τσίλι, τη ρίγανη και τον βασιλικό και μετά αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να ανέβει το λάδι στην επιφάνεια και να πάρει ένα έντονο κόκκινο χρώμα.

  Τσιμπήστε νιφάδες τσίλι, Πρέζα αποξηραμένη ρίγανη, 4 φύλλα φρέσκος βασιλικός

• Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

  Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια

• Τοποθετήστε τον vegan κιμά/αλεσμένο σε ένα μέτριο μπολ και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον φρέσκο ​​μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

  400 γραμμάρια vegan κιμά, ½ κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, Μικρό ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• Βάζετε το προζύμι στο μπλέντερ και το χτυπάτε μέχρι να έχετε χοντρή τριμμένη φρυγανιά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε το γάλα σόγιας. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά αφήνουμε να μουλιάσουν για 2 λεπτά. Προσθέστε τη μουλιασμένη τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα του κεφτέ και, ξανά, ανακατέψτε μαζί με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  55 γρ μπαγιάτικο προζύμι, 70 ml γάλα σόγιας

• Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα για μπισκότα για να χωρίσετε το μείγμα σε περίπου ίσες μερίδες (εγώ πήρα περίπου 20) και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κυλήσετε σε μπάλες. Αφήνω στην άκρη.

• Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθούν, προσθέστε τους κεφτέδες και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, στροβιλίζοντας συχνά το τηγάνι για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

  2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• Μόλις ροδίσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα μαρινάρας στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Μόλις ζεσταθεί και πάρει φουσκάλες, είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Σερβίρετε σε ζυμαρικά ή στο vegan sub sandwich μου με κεφτεδάκια!

Σημειώσεις

1. Αυτή η συνταγή λειτουργεί πραγματικά μόνο με φρέσκο ​​vegan κιμά (γνωστός και ως αλεσμένος). Το TVP ή ο κατεψυγμένος κιμάς δεν συγκρατούνται και μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο. Αναζητήστε μάρκες όπως η Meatless Farm, η Beyond Meat και η Naturli. Για να γίνεις νευρικός, ψάχνεις για κιμά που περιέχει μεθυλοκυτταρίνη. Αυτό σημαίνει απλώς ότι θα είναι μαλακό όταν ψηθεί ωμό και σφιχτό, όπως το πραγματικό κρέας.

Θρέψη

Θερμίδες: 368kcalΥδατάνθρακες: 22σολΠρωτεΐνη: 21σολΛίπος: 23σολΚορεσμένο λίπος: 3σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 5σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 14σολΑκόρεστα λίπη: 0,04σολΧοληστερίνη: 0.2mgΝάτριο: 1246mgΚάλιο: 450mgΙνα: 6σολΖάχαρη: 5σολΒιταμίνη Α: 216IUΒιταμίνη C: 13mgΑσβέστιο: 78mgΣίδερο: 7mg

Λέξη-κλειδί τέλεια vegan κεφτεδάκια, vegan κεφτεδάκια

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!