Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Αυτές οι εύκολες βέγκαν τηγανίτες μπανάνας είναι ελαφριές, αφράτες, γευστικές και γίνονται με απλούς συνδετήρες σε ένα μόνο μπολ. Χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, vegan και προαιρετικά χωρίς γλουτένη, χωρίς λάδι, ακόμη και χωρίς ζάχαρη!
Ελαφριά και αφράτα Vegan Pancakes μπανάνας χωρίς αυγά
Την επόμενη φορά που θα έχετε υπερώριμες μπανάνες, αντί να πάτε κατευθείαν για vegan μπανανόψωμο, γιατί να μην δοκιμάσετε μια παρτίδα ελαφριών, αφράτες, εύκολες vegan τηγανίτες με μπανάνα; Είναι γεμάτα με γεύση μπανάνας, απλά αρκετά γλυκά, περιέχουν μια υγιεινή δόση φυτικών ινών, καλίου και βιταμίνης Β6 και απαιτούν μόνο ένα μπολ και 6 συστατικά.
Είναι επίσης αρκετά υγιεινά, με τα θρεπτικά συστατικά της μπανάνας, ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης (και μπορούν να γίνουν χωρίς ζάχαρη), προαιρετικά χωρίς λάδι και την επιλογή χρήσης ολικής αλέσεως και άλλων «πιο υγιεινών» αλεύρων. Όλα αυτά είπαν, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να τα ταΐσετε σε ιδιότροπους τρώγοντες/παιδιά!
Το καλύτερο από όλα είναι ότι αυτές οι τηγανίτες μπανάνας χωρίς αυγά είναι φιλικές προς την προετοιμασία των γευμάτων – είτε προετοιμάζετε το κουρκούτι εκ των προτέρων, είτε αποθηκεύετε τα υπολείμματα στο ψυγείο, είτε καταψύχετε για αργότερα. Έχετε περισσότερες υπερώριμες μπανάνες; Δοκιμάστε τα μάφιν μπανάνας χωρίς λάδι, τις μπάρες με τσιπ μπανάνας, το παγωτό μπανάνας (3 τρόποι) ή τα υγιεινά παγάκια μπανάνας.
Τα συστατικά
Μπορείτε να φτιάξετε την ΚΑΛΥΤΕΡΗ συνταγή για τηγανίτα μπανάνας από το μηδέν που είναι χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά και απαιτεί μόλις 6 φθηνά υλικά για ντουλάπια.
- Μπανάνα: Χρησιμοποιήστε μια υπερώριμη μπανάνα που είναι μαλακή με πολλά μαύρα στίγματα στη φλούδα. Αυτό προσθέτει φυσική γλυκύτητα και γεύση και δένει στη θέση των αυγών.
- Αλεύρι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100% αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα μείγμα 50/50 AP και αλεύρι ολικής αλέσεως ή ακόμα και να πειραματιστείτε με αλεύρι φαγόπυρου ή όσπιλ (ξεκουράστε το κουρκούτι για 15 λεπτά πριν μαγειρέψετε τις τηγανίτες εάν χρησιμοποιείτε το τελευταίο).
Μια γενική χρήση Μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη όπως το King Arthur’s ή το Bob’s Red Mill μπορεί επίσης να λειτουργήσει για να φτιάξετε τηγανίτες μπανάνας χωρίς γλουτένη, αν και μπορεί να είναι ελαφρώς πιο πυκνές.
- Φυτό-γάλα με βάση: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα σε αυτές τις τηγανίτες μπανάνας χωρίς γαλακτοκομικά. Δηλαδή, γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας, γάλα βρώμης κλπ. Το τελευταίο το αγαπάμε.
- Εκχύλισμα βανίλιας: Χρησιμοποιήστε φυσική βανίλια για να αποφύγετε μια τεχνητή επίγευση.
- Γλυκαντική ουσία: (Προαιρετικά) Χρησιμοποιήστε το γλυκαντικό της επιλογής σας. Δηλαδή, μαύρη ζάχαρη, αγαύη, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας, κ.λπ. Μια εναλλακτική ζάχαρη, όπως η ερυθριτόλη, θα πρέπει επίσης να λειτουργεί καλά.
- Μπέικιν πάουντερ: Για απόλυτα αφράτες, ελαφρώς χοντρές τηγανίτες αμερικανικού τύπου.
- Αλας: Βοηθά στην εξισορρόπηση/ενισχύει τις γεύσεις σε αυτή τη συνταγή για vegan pancake με μπανάνα.
- Λάδι: Χρησιμοποιήστε ουδέτερο μαγειρικό λάδι (όπως φυτικό λάδι), ανάλατο vegan βούτυρο/ συνδυασμό των δύο.
Τι θα μπορούσα να προσθέσω στις τηγανίτες μπανάνας;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή για vegan τηγανίτες μπανάνας για να προσθέσετε επιπλέον υφή, γεύση και θρεπτικά συστατικά.
- Μπαχαρικά: Η κανέλα, το μοσχοκάρυδο ή το μπαχαρικό κολοκύθας προσθέτουν ζεστασιά και γεύση.
- Καρπός: δηλαδή, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες κ.λπ., πιεσμένα στην κορυφή του μαγειρικού αφράτου κουρκούτι για τηγανίτες μπανάνας.
- Αποξηραμένα φρούτα: δηλαδή σταφίδες, σουλτανίνες, βατόμουρα, κεράσια κ.λπ.
- Vegan σοκολάτα: Προσθέστε κομματάκια/κομματάκια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά (λευκή, γάλα ή μαύρη).
- Κακάο σε σκόνη: Φτιάξτε vegan τηγανίτες μπανάνας σοκολάτας αντικαθιστώντας 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη. Προαιρετικά προσθέστε και μερικά vegan κομματάκια σοκολάτας.
- Ξηροί καρποί/σπόροι: Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς για τραγανή γεύση και γεύση (φρυγανισμένο ελαφρά για επιπλέον γεύση). Δηλαδή, καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα, σπόροι κολοκύθας κ.λπ.
- Σπανάκι: Ανατρέξτε στη συνταγή μας για τηγανίτες με μπανάνα με σπανάκι.
- Τηγανίτες πρωτεΐνης μπανάνας: Αντικαταστήστε το αλεύρι με μια μπάλα σκόνη πρωτεΐνης.
- Καρύδα: Τριμμένα/νιφάδες για επιπλέον υφή και γεύση στις εύκολες τηγανίτες μπανάνας.
- Ξύσμα εσπεριδοειδών: Το ξύσμα λεμονιού, λάιμ ή πορτοκαλιού θα προσθέσει μια λαμπερή, εσπεριδοειδή γεύση.
Πώς να φτιάξετε εύκολα Vegan Pancakes με μπανάνα
- 1) Αρχικά, προθερμαίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή μεγάλο ταψί) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αλειμμένο ελαφρά με λάδι.
Χρησιμοποιώντας ένα καλό αντικολλητικό τηγάνιμπορείτε ακόμη και να φτιάξετε αυτές τις σπιτικές τηγανίτες μπανάνας χωρίς λάδι.
- 2) Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, πολτοποιήστε καλά τη μπανάνα, προσθέστε όλα τα άλλα υλικά για το κουρκούτι για τηγανίτες και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν.
Είναι σημαντικό να μην καταπονείται υπερβολικά η γλουτένη, οπότε το να έχετε μερικούς σβόλους στο κουρκούτι είναι μια χαρά. Επίσης, σημειώστε ότι διαφορετικά αλεύρια έχουν διαφορετική απορροφητικότητα, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του προστιθέμενου γάλακτος φυτικής προέλευσης.
- 3) Χρησιμοποιήστε ένα ¼ φλιτζάνι μεζούρα για να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, προσθέτοντας όσες χωράνε και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας.
- 4) Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τις τηγανίτες με μια σπάτουλα για να ψηθούν για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από την κάτω πλευρά και να ψηθούν.
- 5) Βγάζετε από το τηγάνι και επαναλαμβάνετε με ό,τι υπόλοιπο κουρκούτι. Στη συνέχεια, απολαύστε τις τηγανίτες μπανάνας χωρίς αβγά με όλα τα αγαπημένα σας toppings!
Συχνές ερωτήσεις
Αν και δεν θα έχουν πλέον γεύση σαν τηγανίτες μπανάνας, είναι δυνατό να φτιάξετε vegan pancakes χωρίς μπανάνες, αντικαθιστώντας το με άλλα πουρέ/πολτοποιημένα συστατικά όπως άγλυκη σάλτσα μήλου, γλυκοπατάτα ή πουρέ κολοκύθας. Το παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά μπορεί επίσης να λειτουργήσει. Προσαρμόστε ανάλογα την ποσότητα του προστιθέμενου γλυκαντικού.
Εάν παραλείψετε το μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να ετοιμάσετε το κουρκούτι για τηγανίτες έως και 1 ημέρα νωρίτερα και να το αποθηκεύσετε σε ένα μπολ τυλιγμένο με μεμβράνη στο ψυγείο. Το βγάζετε 20-30 λεπτά πριν μαγειρέψετε τις τηγανίτες και ανακατεύετε με το μπέικιν πάουντερ 5 λεπτά πριν τις μαγειρέψετε.
Εάν το κουρκούτι έχει γίνει πολύ πυκνό, προσθέστε περισσότερο φυτικό γάλα ή νερό.
Θα έπρεπε να είναι εντάξει, ναι.
Όχι, δεν συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε κανένα από αυτά για αυτήν τη συνταγή.
Επαγγελματικές συμβουλές συνταγής
- Χρησιμοποιήστε υπερώριμες μπανάνες: Ψάχνουμε για τις ίδιες μπανάνες που θα χρησιμοποιούσατε για το μπανανόψωμο. Σούπερ καφέ/σπείρωμα, απαλό και γλυκό.
- Δοκιμάστε το μπέικιν πάουντερ: Διαφορετικά, οι τηγανίτες δεν θα φουσκώσουν και θα γίνουν αφράτες εσωτερικά. Για να το δοκιμάσετε, συνδυάστε ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ με ¼ φλιτζάνι βραστό νερό. Αν βγάζει φυσαλίδες/αφρίζει αμέσως, καλό είναι να το φύγετε.
- Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη της ζύμης: Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να καταπονήσει υπερβολικά τη γλουτένη και να οδηγήσει σε πυκνές, λαστιχένιες τηγανίτες. Αν ανησυχείτε ότι το έχετε παρακάνει, αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το τηγάνι: Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφα μαγειρεμένες τηγανίτες που δεν είναι μουσκεμένες.
- Φτιάξτε μια δοκιμαστική τηγανίτα: Θεωρούμε πάντα την πρώτη τηγανίτα ως «δοκιμή» (δηλαδή, είναι πολύ καφέ έξω, είναι ρευστή στη μέση, μουσκεμένη, αργεί πολύ να μαγειρευτεί κ.λπ.), ώστε να μπορούμε να προσαρμόσουμε τη θερμοκρασία/τους χρόνους εάν χρειάζεται για περαιτέρω τηγανίτες.
- Για να διατηρήσετε ζεστές τις τηγανίτες: (ιδιαίτερα χρήσιμο όταν ταΐζετε ένα πλήθος), τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στο φούρνο στους 200F/95C.
Οι καλύτερες επικαλύψεις για τηγανίτες μπανάνας
- Κλασσικός: Vegan σιρόπι βουτύρου και σφενδάμου.
- Μεζούρες: Vegan παγωτό βανίλια, γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά, σαντιγί καρύδας, κομπόστα φρούτων κ.λπ.
- Ψιλόβροχο: Σιρόπι σφενδάμου, αγαύη, βούτυρο ξηρών καρπών, βούτυρο σπόρων, vegan σάλτσα σοκολάτας, καραμέλα, μαρμελάδα.
- Ψεκάζει: θρυμματισμένοι ξηροί καρποί/σπόροι, γκρανόλα, τριμμένη καρύδα, μύτες κακάο, τσιπς σοκολάτας vegan, αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής κ.λπ.
- Καρπός: Φρέσκιες φέτες μπανάνας, μούρα, καραμελωμένες μπανάνες κ.λπ.
Οδηγίες αποθήκευσης
Μόλις ψηθούν, αφήστε τις τηγανίτες μπανάνας χωρίς αυγά να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο/τσάντα με φερμουάρ/στασέρ που χωρίζονται με στρώσεις κεριού/χαρτί περγαμηνής στο ψυγείο για 4-5 μέρες ή στο κατάψυξη για 2-3 μήνες (μπορεί να σας βοηθήσει να τα παγώσετε για μια ώρα πρώτα).
Πώς να ζεστάνετε ξανά παγωμένες τηγανίτες μπανάνας
Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τις vegan pancakes μπανάνας από κατεψυγμένες ή να τις αφήσετε να ξεπαγώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.
Φούρνος: Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τις βέγκαν τηγανίτες με μπανάνα σε φούρνο τοστιέρα, φριτέζα αέρα ή κανονικό φούρνο (στους 350 F για τους δύο τελευταίους) μέχρι να ζεσταθούν. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να κλειδώσει η υγρασία.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ: Σε διαστήματα 20-30 δευτερολέπτων μέχρι να ζεσταθεί. Αυτά θα είναι μαλακά.
Κατσαρόλα: Σε μέτρια φωτιά με λίγο vegan βούτυρο ή λάδι – το καλύτερο για τραγανές άκρες.
Περισσότερες συνταγές για γλυκά βέγκαν πρωινά
Φωτογραφίες Alfonso Revilla
Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Εάν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι (ή το αντικολλητικό τηγάνι σας χρειάζεται λίγο παραπάνω γλίστρημα), μπορείτε να λαδώσετε ελαφρά το τηγάνι.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Ανακατέψτε απαλά μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο, αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε όλους τους σβόλους.
Αφαιρέστε το κουρκούτι με μια μεζούρα ¼ φλιτζανιού και αδειάστε το στο προθερμασμένο τηγάνι. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και ψήστε την από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και επαναλαμβάνουμε μέχρι να ψηθεί όλο το κουρκούτι.
- Οι τηγανίτες είναι δύσκολο να γίνουν σωστά. Βεβαιωθείτε ότι ξεκινήσατε με ένα προθερμασμένο τηγάνι. Εάν δεν το κάνετε, θα είναι δύσκολο να γυρίσετε τη τηγανίτα και η πρώτη ή δύο θα φαίνονται funky. Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι – όσο περισσότερο ανακατεύετε, τόσο πιο σκληρό θα είναι.
- Για να διατηρήσετε τις τηγανίτες ζεστές: Όσο μαγειρεύετε, τοποθετήστε τα έτοιμα σε ένα ταψί σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Χρησιμοποιήστε υπερώριμες μπανάνες: Ψάχνουμε για τις ίδιες μπανάνες που θα χρησιμοποιούσατε για το μπανανόψωμο. Σούπερ καφέ/σπείρωμα, απαλό και γλυκό.
- Δοκιμάστε το μπέικιν πάουντερ: Διαφορετικά, οι τηγανίτες δεν θα φουσκώσουν και θα γίνουν αφράτες εσωτερικά. Για να το δοκιμάσετε, συνδυάστε ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ με ¼ φλιτζάνι βραστό νερό. Αν βγάζει φυσαλίδες/αφρίζει αμέσως, καλό είναι να το φύγετε.
Θερμίδες: 79kcalΥδατάνθρακες: 12σολΠρωτεΐνη: 1σολΛίπος: 3σολΚορεσμένο λίπος: 0.2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΑκόρεστα λίπη: 0,01σολΝάτριο: 196mgΚάλιο: 50mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 3σολΒιταμίνη Α: 6IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 68mgΣίδερο: 1mg
Αποποίηση ευθύνης: Παρόλο που το plantbasedonabudget.com προσπαθεί να παρέχει ακριβείς διατροφικές πληροφορίες, σημειώστε ότι αυτές είναι μόνο εκτιμήσεις. Οι διατροφικές πληροφορίες ενδέχεται να επηρεαστούν με βάση τον τύπο του προϊόντος, την επωνυμία που αγοράστηκε και με άλλους απρόβλεπτους τρόπους. Το Plantbasedonabudget.com δεν θα θεωρηθεί υπεύθυνο για οποιαδήποτε απώλεια ή ζημία προκύψει λόγω της εξάρτησής σας από τις διατροφικές πληροφορίες. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε ένα συγκεκριμένο θερμιδικό σχήμα, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.