Vegan Pumpkin Muffins – From The Comfort Of My Bowl

Τι καλύτερο για να γιορτάσετε την εποχή από τα vegan muffins κολοκύθας!; Είναι γεμάτα με ζεστές, πικάντικες γεύσεις που συμπληρώνουν το Φθινόπωρο.

Αυτά τα βέγκαν μάφιν κολοκύθας είναι γεμάτα με νόστιμη γεύση κολοκύθας και πολλά ζεστά μπαχαρικά για να ικανοποιήσουν κάθε φθινοπωρινή λαχτάρα. Απολαύστε τα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου για να αναδείξετε αυτή τη ζεστή αίσθηση του φθινοπώρου!

Το καλύτερο μέρος είναι το πόσο εύκολα ψήνονται. Θα έχουν όλο το σπίτι να μυρίζει κολοκυθάκι σε λιγότερο από μία ώρα!

Σημειώσεις συστατικών

• Κολοκύθα σε κονσέρβα – μπορείτε επίσης να φτιάξετε τον δικό σας πουρέ κολοκύθας.
• Μηλόξυδο- Όταν συνδυάζεται με μαγειρική σόδα, το ξύδι λειτουργεί ως ο τέλειος διογκωτικός παράγοντας.
• σταφίδες- προσθέστε υφή και γλυκύτητα στα μάφιν. Οι μαύρες ή χρυσαφένιες σταφίδες θα λειτουργήσουν σε αυτή τη συνταγή. Η σταφίδα είναι επίσης εξαιρετικά υποκατάστατα.
• Λιωμένο vegan βούτυρο ή μαργαρίνη- ένα φυτικό έλαιο με ουδέτερη γεύση, όπως η κανόλα, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.
• Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Προσθέτει περισσότερη δομή στο μάφιν από το ασπρισμένο αλεύρι.
• Αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών κολοκυθόπιτας ως υποκατάστατο.

Πώς να φτιάξετε Vegan Muffins κολοκύθας

1. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F ή στους 200°C. Λιπάνετε μόνο τους πάτους 12 μεσαίων φλιτζανιών για μάφιν (2½ x1¼ ίντσες) με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή χρησιμοποιήστε χαρτί.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα βρώμης, το ξύδι, την κολοκύθα, τη βανίλια, τις σταφίδες και το vegan βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι το κουρκούτι να ενωθεί και να σβολιάσει ελαφρώς. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

3. Γεμίστε τις κούπες για μάφιν ⅔ γεμάτες. Πασπαλίστε ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από το κουρκούτι σε κάθε φλιτζάνι μάφιν, αν προτιμάτε.
4. Ψήνουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τα muffins στις φόρμες μέχρι να ζεσταθούν και μετά αφαιρέστε τα σε μια σχάρα ψύξης.

Προτάσεις αποθήκευσης

Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μάφιν που δεν έχετε φάει σε ένα δοχείο αποθήκευσης με επένδυση από χαρτί κουζίνας. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τέσσερις ημέρες.

Πώς να ξαναζεσταίνετε

Τα μάφιν που έχουν απομείνει είναι νόστιμα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορούν να ξαναζεσταθούν.

Για να ζεσταθούν ξανά σε φούρνο, τοποθετήστε τα muffins που έχουν απομείνει σε ένα ταψί και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 300°F ή στους 150°C για πέντε λεπτά.

Για να ξαναζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τα μάφιν σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και ψήστε τα σε μικροκύματα σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων μέχρι να ζεσταθούν πλήρως.

FAQ

Μπορώ να παγώσω αυτά τα muffins;

Σίγουρα μπορείς! Μετατρέψτε αυτά τα νόστιμα muffins σε cupcakes με λίγη επικάλυψη frosting. Ψάχνετε για συνταγή; Δοκιμάστε το Vegan Vanilla Frosting ή το Vegan Chocolate Frosting.

Περισσότερες συνταγές Vegan κολοκύθας

• Ταψί για Muffin 12 φλ

• Ράφι ψύξης

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

• Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F ή στους 200°C. Λιπάνετε μόνο τους πάτους 12 μεσαίων φλιτζανιών για μάφιν (2½ x1¼ ίντσες) με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή χρησιμοποιήστε χαρτί.

• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το γάλα βρώμης, το ξύδι, την κολοκύθα, τη βανίλια, τις σταφίδες και το vegan βούτυρο ή λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι το κουρκούτι να ενωθεί και να σβολιάσει ελαφρώς. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

  ½ φλιτζάνι (120 ml) γάλα βρώμης,2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο,½ φλιτζάνι (130 g) κονσερβοποιημένη κολοκύθα,2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας,½ φλιτζάνι (80 g) σταφίδες,¼ φλιτζάνι (60 g) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη,1 ½ φλιτζάνι (200 g) αλεύρικο αλεύρι για όλες τις χρήσεις,¾ φλιτζάνι (150 g) κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

• Γεμίστε τις κούπες για μάφιν ⅔ γεμάτες. Πασπαλίστε ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από το κουρκούτι σε κάθε φλιτζάνι μάφιν, αν προτιμάτε.

• Ψήνουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τα muffins στις φόρμες μέχρι να ζεσταθούν και μετά αφαιρέστε τα σε μια σχάρα ψύξης.

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μεμονωμένα μπαχαρικά με ένα μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας.
• Προσαρμογή από το Χριστουγεννιάτικο βιβλίο μαγειρικής της Betty Crocker.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Σερβίρισμα: 1τηγανίτα | Θερμίδες: 167kcal | Υδατάνθρακες: 31σολ | Πρωτεΐνη: 2σολ | Λίπος: 4σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 295mg | Κάλιο: 98mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 14σολ | Βιταμίνη Α: 1610IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 63mg | Σίδερο: 1mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Πρωινό, Brunch, Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος