Αυτή η vegan γέμιση λουκάνικου θα είναι σίγουρα μια επιτυχία στο γιορτινό σας τραπέζι! Είναι γεμάτο μαρμελάδα με γεύση και εντελώς χωρίς κρέας, οπότε όλη η οικογένεια μπορεί να το απολαύσει!
Το τραπέζι των Ευχαριστιών και των Χριστουγέννων δεν είναι πλήρες χωρίς γέμιση. Αυτή η vegan γέμιση είναι απλή στην παρασκευή της και τόσο καλή που κανείς δεν θα καταλάβει καν ότι είναι vegan!
Ο συνδυασμός vegan λουκάνικων, αρωματικών, βοτάνων και μήλων δίνει στο πιάτο μια ικανοποιητικά γλυκιά και αλμυρή γεύση. Ακόμα καλύτερα σαν αποφάγια την επόμενη μέρα!
Σημειώσεις συστατικών
- Λευκό ψωμί σάντουιτς: χρησιμοποιήστε πυκνό ψωμί σάντουιτς ή ψωμί με προζύμι. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ξηρούς κύβους ψωμιού μιας ημέρας ή φρυγανίστε το ψωμί για λίγα λεπτά στο φούρνο για να στεγνώσει.
- Vegan λουκάνικο: Χρησιμοποίησα το Beyond Meat Brats σε αυτήν τη συνταγή, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας μάρκα.
- Vegan Βούτυρο ή Μαργαρίνη: Χρησιμοποίησα το Earth Balance. Λάβετε υπόψη ότι οι περισσότερες μάρκες είναι αλατισμένες.
- Granny Smith Apples: προσθέστε λίγη ξινή γεύση για να ολοκληρώσετε τις γεύσεις του πιάτου. Καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε διαφορετικό είδος μήλου.
- Μαϊντανός, Φασκόμηλο και Θυμάρι: είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα σε αυτή τη συνταγή, αλλά ξηρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
- Ζωμό λαχανικών: Χρησιμοποίησα το Better Than Bouillon No-Chicken Base, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλες μάρκες. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες μάρκες μπορεί να είναι αλμυρές.
Πώς να φτιάξετε Vegan λουκάνικο γέμιση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F/180˚C.
- Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και τα τοποθετούμε σε ομοιόμορφη στρώση σε μια λαμαρίνα. Ψήστε για περίπου 10 με 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το φρυγανισμένο ψωμί και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σπάμε το vegan λουκάνικο και το προσθέτουμε στο τηγάνι, μαγειρεύοντας μέχρι να ροδίσει για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λουκάνικο στον κάδο του μίξερ.
- Λιώστε το vegan βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- Ανακατεύουμε μέσα τα μήλα, το μαϊντανό, το φασκόμηλο και το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ με τους κύβους ψωμιού.
- Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Προσθέτουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε το μείγμα σε μια λαδόκολλα, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
- Σερβίρετε και απολαύστε!
Προτάσεις αποθήκευσης
Αφήστε τη γέμιση λουκάνικου vegan να κρυώσει εντελώς και μετά τοποθετήστε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο. Πρέπει να κρατήσει στο ψυγείο για περίπου 2 με 3 ημέρες και στην κατάψυξη για 3 μήνες.
Πώς να ξαναζεσταίνετε
Για να ξαναζεστάνετε τόσο την κατεψυγμένη όσο και την κατεψυγμένη vegan γέμιση, τοποθετήστε τη στο φούρνο στους 350°F με λίγο ζωμό. Ανάλογα με το πόση γέμιση ξαναθερμαίνεται, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει. Ξεκινήστε με το ψήσιμο για 10 λεπτά και προσθέστε χρόνο όσο χρειάζεται.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να το κάνω αυτό νωρίτερα;
Απολύτως! Δεδομένου ότι η γέμιση μπορεί να κρατήσει στο ψυγείο για 2 ημέρες, μην διστάσετε να την φτιάξετε πριν από το γιορτινό δείπνο.
Ποιο ψωμί είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για αυτή τη γέμιση;
Τα πιο πυκνά είδη ψωμιού, όπως το προζύμι ή το ψωμί μιας ημέρας, θα λειτουργήσουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Το μαλακό, φρέσκο ψωμί θα απορροφήσει πολύ υγρασία και θα καταλήξει μουσκεμένο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες βίγκαν γεύσεις λουκάνικων;
Ναί. Πειραματιστείτε με άλλες βίγκαν γεύσεις λουκάνικων για να αποκτήσετε διαφορετικές εμπειρίες. Για να φτιάξετε μια πικάντικη vegan γέμιση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε Beyond Meat Hot ιταλικά λουκάνικα.
Άλλες vegan συνταγές για συνοδευτικά για διακοπές
Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F/180˚C. Απλώστε τους κύβους ψωμιού σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και φρυγανίστε τους για περίπου 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μην ροδίζετε εντελώς. Προσθέστε τους κύβους σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη.
1 λίβρα (450 g) πυκνό λευκό ψωμί σάντουιτς
-
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σπάμε ή ψιλοκόβουμε τα vegan λουκάνικα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, μαγειρεύοντας μέχρι να ροδίσουν για περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε το λουκάνικο από το τηγάνι και το προσθέτουμε στους κύβους του ψωμιού.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,4 μεγάλα (400 g) vegan λουκάνικα
-
Λιώστε το vegan βούτυρο στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Ρίξτε τα μήλα, το μαϊντανό, το φασκόμηλο και το θυμάρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4 κουταλιές της σούπας (60 g) vegan βούτυρο,1 μεγάλο κρεμμύδι,3 σκελίδες σκόρδο,3 παϊδάκια σέλινο,2 μεγάλα μήλα Granny Smith,½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό,1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φασκόμηλο,1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι
-
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μήλα στο μείγμα του ψωμιού. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, έχοντας κατά νου ότι ο ζωμός λαχανικών και το vegan λουκάνικο μπορεί να είναι αλμυρά.
αλατοπίπερο ,1 φλιτζάνι (240 ml) ζωμό λαχανικών
-
Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε να υγρανθεί. Προσθέστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί 9 επί 13 ιντσών. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε και ψήστε για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
-
Σερβίρετε ζεστό.
- Προσαρμογή από το Christmas Cooking for Dummies του Dede Wilson.
Θερμίδες: 238kcal | Υδατάνθρακες: 27σολ | Πρωτεΐνη: 10σολ | Λίπος: 11σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Κάλιο: 209mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 286IU | Βιταμίνη C: 7mg | Ασβέστιο: 59mg | Σίδερο: 2mg
Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή