Αυτή η συνταγή για vegan shepherd’s pite είναι μια απλή, νόστιμη επιλογή για τους λάτρεις του comfort food. Είναι ένας φθηνός και εύκολος τρόπος να συνδυάσετε μερικά από τα αγαπημένα σας συστατικά.
Αυτό vegan πίτα εξοχικών σπιτιών είναι ένα κλασικό συγκρότημα γύρω από το τραπέζι ιδανικό για μια ψυχρή βραδιά.
Αυτό το χωρίς κρέας και χωρίς γλουτένη αναλαμβάνουν ένα βρετανικό αγαπημένο γίνεται με φυτική βάση ψιλοκόβω και φακές καρυκευμένο στην τελειότητα, στη συνέχεια ολοκληρώνεται με κρεμώδη πουρέ πατάτας.
Αυτό φιλικό προς τον προϋπολογισμό Το πιάτο είναι τέλειο για προετοιμασία γευμάτων!
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πατάτες – προσπαθήστε να πάρετε μια αμυλώδη, αλευρώδη ποικιλία.
- Ελαιόλαδο
- Καρότο – δοκιμάστε παστινάκια για παρόμοια αλλά ελαφρώς διαφορετική γεύση.
- Κρεμμύδι και Σκόρδο
- Κράμπλ/κιμάς χωρίς κρέας – Χρησιμοποίησα Gardine που είναι προμαγειρεμένο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά σόγιας, επανενυδατωμένο σε ζωμό λαχανικών.
Τα φυτά όπως το Beyond Meat και το Impossible είναι εξαιρετικά καλά, αλλά μπορεί να είναι πιο ακριβά σε σύγκριση με άλλες επιλογές.
Θα χρειαστούν επίσης επιπλέον χρόνο ψησίματος για να ροδίσουν στο τηγάνι πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Αποξηραμένες φακές – πράσινο ή καφέ, μουλιασμένο όλη τη νύχτα για πιο γρήγορο μαγείρεμα. Είναι ιδανικά καθώς θα έχουν το σωστό μέγεθος και υφή για ένα πιάτο που μοιάζει με κρέας. Βοηθούν επίσης να πήξει το στιφάδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις φακές ή να τις αντικαταστήσετε με περισσότερο vegan κιμά σε αυτή τη συνταγή.
- Καφέ μανιτάριs – baby bella ή crimini, στρείδι ή shiitake. Αυτά είναι προαιρετικά, αλλά προσθέτουν πολύ umami. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα shiitakes, τα οποία είναι φθηνότερα από τα φρέσκα. Εάν τα μικρά δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πορτομπέλο ή βασιλικό στρείδι.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Θυμάρι
- Μικτά βότανα – Προσπαθήστε να προτιμήσετε πράσινα βότανα όπως δεντρολίβανο ή βασιλικό, καθώς θα λειτουργήσουν καλά με το θυμάρι.
- Τοματοπολτός
- Ντομάτες ψιλοκομμένες ή ψιλοκομμένες
- Ζάχαρη – εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας στο πιάτο.
- Ζωμός λαχανικών – Χρησιμοποίησα το Better than Bouillion No Beef Base, αλλά οποιαδήποτε επιλογή θα λειτουργήσει. Εξαιρετικός και ο σπιτικός ζωμός λαχανικών!
- Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη
- Γάλα βρώμης – Θα πρότεινα γάλα βρώμης έναντι άλλων τύπων γάλακτος φυτικής προέλευσης καθώς έχει ουδέτερη γεύση.
- Διατροφική μαγιά – προαιρετικά, αλλά προσθέτει υπέροχη γεύση στον πουρέ πατάτας.
- Αλας και πιπέρι
Πώς να φτιάξετε την Vegan Shepherd’s Pie
- Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και βράζουμε τις πατάτες για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425˚F ή 220˚C και λαδώνουμε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το λάδι, το κρεμμύδι, το καρότο, τα μανιτάρια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Προσθέστε τα crumbles χωρίς κρέας και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Για άψητο φυτικό έδαφος όπως το Beyond Meat, ροδίστε το ενώ το σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια πριν το προσθέσετε στο αλεύρι.
- Προσθέστε τις φακές, τα μυρωδικά, τον πουρέ, τις ντομάτες, το ζωμό και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές και να πήξει η γέμιση. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
- Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Πολτοποιήστε τις πατάτες με vegan βούτυρο και γάλα βρώμης μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και διατροφική μαγιά.
- Προσθέστε τον πουρέ στην κορυφή της κατσαρόλας και απλώστε τον ομοιόμορφα. Σημειώστε το επάνω μέρος με ένα σχέδιο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι βουτύρου εάν θέλετε.
- Αλείψτε το πάνω μέρος με λίγο λιωμένο βέγκαν βούτυρο για να σας βοηθήσει να μαυρίσει. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
- Ψύξτε για περίπου 30 λεπτά για ευκολότερο κόψιμο.
Αποθήκευση προετοιμασίας γευμάτων
Αφήστε το γεύμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετε τις μερίδες της πίτας σε ξεχωριστά δοχεία.
Μεταφέρετε τα δοχεία στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.
Μπορείτε επίσης να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα εκ των προτέρων. Τυλίξτε το σφιχτά σε στρώσεις μεμβράνης και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.
Τρόπος αναθέρμανσης
Για να ζεστάνετε ξανά την προψημένη ποιμενική πίτα στο ψυγείο, μεταφέρετε μια μερίδα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα δοχείο σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
Για μια ολόκληρη πίτα, τη βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180˚C ή 350˚F, για 30 με 40 λεπτά.
Για την κατεψυγμένη πίτα, ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε ξανά. Αν η πίτα είναι άψητη, ψήστε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
Περισσότερες συνταγές για Vegan δείπνο φιλικές προς τον προϋπολογισμό
Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.
- 2 λίβρες (1 κιλό) πατάτες ρουσέτ, ξεφλουδίζονται και κόβονται στη μέση
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κίτρινο ή κόκκινο, σε κύβους
- 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 3 γαρίφαλο σκόρδο, κιμάς
- 1 λίβρα (500 σολ) κιμάς vegan, Χρησιμοποίησα crumbles χωρίς κρέας Gardine (Δείτε Σημειώσεις)
- ⅓ φλιτζάνι (70 σολ) αποξηραμένες φακές, πράσινο ή καφέ, μουλιασμένο όλη τη νύχτα
- ½ φλιτζάνι (100 σολ) κατεψυγμένα καφέ μανιτάρια κομμένα σε φέτες, κιμάς, προαιρετικό, βλέπε σημειώσεις
- 2 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ανάμεικτα βότανα
- 2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
- 1 κ.σ τοματοπολτός
- 14 ουγκιά (400 σολ) ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο
- 2 φλιτζάνι (600 ml) ζωμός λαχανικών, Χρησιμοποίησα το Better than Bouillion No Beef Base
- 2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι, να δοκιμάσω
- ¼ φλιτζάνι (50 σολ) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη, συν επιπλέον για το βούρτσισμα
- 2 κ.σ γάλα βρώμης
- 2 κ.σ διατροφική μαγιά, (προαιρετικός)
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
2 λίβρες (1 κιλό) πατάτες Russet
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F ή 220°C και αλείψτε μια κατσαρόλα με επιπλέον λάδι ή βούτυρο vegan.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και μαλακό.
1 μεγάλο κρεμμύδι,1 μεγάλο καρότο,3 σκελίδες σκόρδο,½ φλιτζάνι (100 g) κατεψυγμένα καφέ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Προσθέστε τα crumbles χωρίς κρέας και πασπαλίστε με το αλεύρι. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Για άψητο φυτικό έδαφος όπως το Beyond Meat, μαγειρέψτε το και ροδίστε το ενώ το σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια πριν το προσθέσετε στο αλεύρι.
1 λίβρα (500 g) κιμάς vegan,2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
Προσθέστε τις μουλιασμένες και στραγγισμένες φακές, τα ανάμεικτα μυρωδικά, τον πουρέ ντομάτας, τις ντομάτες, το ζωμό λαχανικών και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε για να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές και να πήξει η γέμιση. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
⅓ φλιτζάνι (70 g) αποξηραμένες φακές,1 ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ανάμεικτα βότανα,1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,14 oz (400 g) ντομάτες σε κονσέρβα,2 φλιτζάνια (600 ml) ζωμός λαχανικών,2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,2 κουταλάκια φρέσκο θυμάρι
Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
αλάτι και μαύρο πιπέρι
Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το vegan βούτυρο και το γάλα βρώμης και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Ανακατεύουμε τη διατροφική μαγιά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
¼ φλιτζάνι (50 g) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη,2 κουταλιές της σούπας γάλα βρώμης,2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
Προσθέστε τον πουρέ πατάτας στην κατσαρόλα και απλώστε ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση. Σημειώστε το επάνω μέρος με ένα σχέδιο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι βουτύρου εάν θέλετε.
Αλείψτε ελαφρά την κορυφή με έξτρα λιωμένο vegan βούτυρο για να σας βοηθήσει να μαυρίσει.
¼ φλιτζάνι (50 g) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη
Ψήστε την πίτα για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
Ψύξτε για περίπου 30 λεπτά για ευκολότερο κόψιμο.
- Τα μικρά καφέ μανιτάρια περιλαμβάνουν baby bella ή crimini, στρείδι και shiitake. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο portobello ή μανιτάρι στρειδιού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα vegan κιμά ή όλες τις φακές σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 8 oz/250g κιμά σόγιας – ενυδατώστε τον με επιπλέον απόθεμα.
- Ο ζωμός λαχανικών που χρησιμοποιείται είναι αλμυρός, γι’ αυτό προτείνω να καρυκεύετε τη γέμιση με αλάτι πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.
- Αποθηκεύστε τις ατομικές μερίδες σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.
- Μπορείτε επίσης να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα εκ των προτέρων. Τυλίξτε το σφιχτά σε στρώσεις μεμβράνης και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.
- Για να ξαναζεστάνετε την προψημένη πίτα στο ψυγείο, μεταφέρετε μια μερίδα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ή σε θερμότητα δοχείου σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Για μια ολόκληρη πίτα, τη βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180˚C ή 350˚F, για 30 με 40 λεπτά.
- Για την κατεψυγμένη πίτα, ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνετε ξανά. Αν η πίτα είναι άψητη, ψήστε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
Θερμίδες: 441kcal | Υδατάνθρακες: 56σολ | Πρωτεΐνη: 23σολ | Λίπος: 16σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 5σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 823mg | Κάλιο: 1267mg | Ινα: 12σολ | Ζάχαρη: 10σολ | Βιταμίνη Α: 2411IU | Βιταμίνη C: 20mg | Ασβέστιο: 82mg | Σίδερο: 8mg
Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή