Νόστιμη vegan γέμιση γεμάτη με αργά ψημένα κρεμμύδια και αρωματικό φασκόμηλο. Είναι βουτυρένιο και βότανο, επομένως είναι ιδανικό για ένα vegan χριστουγεννιάτικο δείπνο ημέρας των ευχαριστιών ή vegan.
Μπαίνουμε στην εποχή της γαλοπούλας, του πουρέ και των μεγάλων γιορτών, οπότε σκέφτηκα να αφήσω αυτή τη συνταγή για vegan γέμιση για να σας διασκεδάσω! Πάντα απέφευγα από το να φτιάχνω σκόπιμα συνταγές για μια vegan ημέρα των ευχαριστιών ή μια vegan Χριστούγεννα, αλλά αυτό ήταν ανόητο και ζητώ συγγνώμη!
Πολλοί άνθρωποι που έχουν κάνει το άλμα στο vegan φαγητό πρέπει πραγματικά να παλέψουν αυτή την εποχή του χρόνου και θέλω να κάνω ό,τι περνάει από το χέρι μου για να βοηθήσω αυτούς τους ανθρώπους να παραμείνουν στο συγκρότημα! Ορίστε λοιπόν για να μειώσετε τον πανικό σας με τα γεμιστά: vegan γέμιση!!
Αυτή η vegan γέμιση είναι πλούσια και τρελά βουτυράτη. Είναι γεμάτο με βότανα και απλά φωνάζει να παντρευτείς με κάποιο vegan κοτόπουλο ή vegan γαλοπούλα ή HECK! Ακόμα και λίγο βόειο κρέας! Έκανα αυτή τη συνταγή ευέλικτη, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε μερικά επιπλέον υλικά για ποικιλία και έχω κάνει μερικές προτάσεις παρακάτω στην ενότητα “Πιθανές συνδρομές και προσθήκες”.
Ω, και αν κάνετε ένα πλήρες vegan δείπνο των ευχαριστιών ή ακόμα και ένα vegan κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα, μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε και τη συνταγή μου για vegan σάλτσα! Είναι επίσης ιδανικό για ένα vegan χριστουγεννιάτικο δείπνο!
Τι είναι η vegan γέμιση;
Για μένα (ένα παλικάρι του βορρά από την Αγγλία) είναι δύσκολο να φανταστώ ένα vegan κυριακάτικο γεύμα χωρίς γέμιση, αλλά υποθέτω ότι θα παραδεχτώ και θα αναγνωρίσω ότι όλοι προερχόμαστε από διαφορετικά κοινωνικά στρώματα και μερικοί άνθρωποι δεν είχαν το προνόμιο να γνωρίσουν ένα τέλεια vegan γέμιση ακόμα!
Η Vegan γέμιση είναι βασικά ψωμί κομμένο σε κύβους ή ψίχουλα, συνδυασμένο με αργά τηγανητά κρεμμύδια και μυρωδικά, στη συνέχεια καλυμμένο με πλούσιο ζωμό λαχανικών και ψημένο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Παραδοσιακά η γέμιση δεν είναι vegan γιατί χρησιμοποιεί βούτυρο γαλακτοκομικών και μερικές φορές ακόμη και αυγά, αλλά έχω καταλάβει πώς να απαλλαγώ από όλα αυτά.
Ονομάζεται γέμιση γιατί παραδοσιακά είναι αυτό με το οποίο γεμίζουν οι άνθρωποι τη γαλοπούλα πριν το ψήσιμο. Πιστεύω ότι η γέμιση βοήθησε να διατηρηθούν τα πράγματα υγρά και εισήγαγε μια δέσμη επιπλέον γεύση βοτάνων στην πορεία. Η vegan γέμιση μου χρησιμοποιείται για να γεμίσει αυτό το vegan ψητό γαλοπούλας, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί και χωριστά.
Η μαμά μου έφτιαχνε πάντα γέμιση σε μπαλάκια, που σχηματίζονταν πριν το ψήσιμο και μετά έσκαγαν στο φούρνο σε ένα ταψί για να ροδίσουν. Στις ΗΠΑ, ωστόσο, είναι πολύ πιο συνηθισμένο να φτιάχνετε γέμιση σε ένα πιάτο που ψήνεται και μετά το ρίχνετε με κουτάλι στο πιάτο. Αυτή η συνταγή λειτουργεί και για τις δύο ποικιλίες και έχω συμπεριλάβει μερικές προτάσεις στις σημειώσεις της συνταγής για το πώς να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα με κάθε τρόπο.
Αντικαταστάσεις και προσθήκες
Έχω κάνει επίτηδες αυτή τη συνταγή σούπερ κλασική και απλή, ώστε να μπορείτε να την προσαρμόσετε. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου αντικαταστάσεις και προσθήκες
Ψωμί καλαμποκιού – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρυγανισμένο ή μπαγιάτικο ψωμί καλαμποκιού σε αυτή τη συνταγή γέμισης vegan για πιο γλυκιά γεύση και πιο τραγανή υφή.
Βερίκοκα – Προσθέστε μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους στα κρεμμύδια καθώς τα τηγανίζετε. Αυτό θα δώσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και γλυκιά γεύση στη vegan γέμιση σας.
Πεκάν ή κάστανα – Για πιο νόστιμη γεύση, προσθέστε μερικά χοντροκομμένα φουντούκια ή πεκάν στο μείγμα πριν τα ψήσετε. Θα τοστάρουν υπέροχα!
Πώς φτιάχνω αυτή τη vegan γέμιση;
Οπως πάντα, Η ΠΛΗΡΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗ για την vegan γέμιση μου βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδας – εάν βιάζεστε να ξεκινήσετε το vegan δείπνο των ευχαριστιών σας, κάντε κύλιση προς τα κάτω.
Εναλλακτικά, ακολουθεί μια αναλυτική ανάλυση βήμα προς βήμα!
1. Στεγνώστε τους κύβους του ψωμιού σας!
Το κύριο σώμα της vegan γέμισής σας είναι το ψωμί! Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με απλό άσπρο ψωμί Ή καλαμποκάλευρο – αλλά αν είστε απατεώνες, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκό ψωμί, αντί για προζύμι ή κάτι υπερβολικά αλμυρό.
Αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης καλύτερα αν χρησιμοποιείτε μπαγιάτικο ψωμί! Αν σκοπεύετε να φτιάξετε αυτή τη βίγκαν γέμιση σε λίγες μέρες, κόψτε τους κύβους ψωμιού σας και απλώστε σε ένα ταψί και αφήστε να μείνει μπαγιάτικο. Εναλλακτικά, μπορείτε να στεγνώσετε τους κύβους του ψωμιού στο φούρνο (οδηγίες στη συνταγή!).
2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το φασκόμηλο
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ vegan βούτυρο για το τηγάνισμα σε αυτήν την περίπτωση, επειδή δίνει στη vegan γέμιση μας μια ωραία κρεμώδη γεύση. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σας για 15 λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι θα αρχίσουν να ροδίζουν τόσο ελαφρά και θα δώσουν στο vegan βούτυρο μια ωραία γεύση αργοψημένου κρεμμυδιού.
Μου αρέσει επίσης να προσθέτω το φασκόμηλο μου πριν από τα άλλα βότανα καθώς η γεύση του φασκόμηλου θα εμποτιστεί στα κρεμμύδια και στο vegan βούτυρο. Το φασκόμηλο πρέπει να είναι η κυρίαρχη γεύση στη vegan γέμιση σας.
3. Προσθέστε τα μυρωδικά και το σέλινο σας
Προσθέστε τα υπόλοιπα μυρωδικά σας και το ψιλοκομμένο σέλινο στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι το σέλινο να είναι ωραίο και να μαλακώσει. Τα πράγματα θα πρέπει να αρχίσουν να γίνονται πραγματικά νόστιμα και αρωματικά σε αυτό το στάδιο. Ωστόσο, προσέξτε να μην ψήσετε υπερβολικά σε αυτό το στάδιο, καθώς θέλουμε αυτά τα βότανα να παραμείνουν τραχιά και τολμηρά, αντί να είναι θαμπά και σιωπηλά.
Αυτό είναι τώρα το μεγάλο μας γευστικό μείγμα για την vegan γέμιση. Θα το προσθέσουμε στους ξεραμένους κύβους του ψωμιού και θα το ανακατέψουμε όλα μαζί.
4. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών (για βέγκαν γέμιση μπάλες)
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μπάλες γέμισης αντί για δίσκο με γέμιση (όπως η μαμά μου), τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε το ζωμό λαχανικών στο μείγμα! Ανακατέψτε και σκεπάστε με μια πετσέτα για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί απορροφά πραγματικά την υγρασία. Στη συνέχεια, μου αρέσει να περνάω το ψωμί μέσα από τα δάχτυλά μου μερικές φορές σε αυτό το στάδιο για να το σπάσω λίγο. Αυτό εμποδίζει τις βέγκαν γέμιση μπάλες να διαλύονται στο φούρνο.
Αυτό είναι επίσης το στάδιο στο οποίο πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση αν φτιάχνετε το vegan ψητό γαλοπούλας μου. Η γέμιση δεν χρειάζεται να προψηθεί εάν τη χρησιμοποιείτε για να γεμίσετε σε σεϊτάν.
5. Μεταφέρετε σε πιάτο (για γέμιση πιάτων vegan)
Αν φτιάχνετε ένα δίσκο με γέμιση, μεταφέρετέ το τώρα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύστε τον ζωμό λαχανικών. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα πάντα, το υγρό θα μουλιάσει.
6. Ψήνετε και σερβίρετε!
Ώρα για ψήσιμο! Αν φτιάχνετε μπάλες γέμισης, θα ψήσετε σε ένα ταψί, αλλά εάν ψήνετε σε ένα ταψί, απλώς σύρετέ το απευθείας στο φούρνο. Θα ψήσουμε αρκετή ώρα ώστε το εξωτερικό της γέμισης να γίνει ωραίο, χρυσαφένιο και τραγανό, αλλά η μέση πρέπει να είναι υπέροχη και υγρή.
Είστε έτοιμοι να σερβίρετε! Τι γίνεται όμως! Ορίστε μερικές προτάσεις!
Μου αρέσει να σερβίρω τη vegan γέμιση μου με:
Vegan ψητό γαλοπούλας
Εύκολο Vegan Gravy
Τέλειος βέγκαν πουρές πατάτας
Το με βοηθάει ΜΑΖΙΚΑ αν μπορείτε να αξιολογήσετε και να αναθεωρήσετε αυτήν τη συνταγή παρακάτω. Αυτό το ιστολόγιο είναι εδώ επειδή αρέσεις σε ανθρώπους πράγματι χρησιμοποιήστε το και μαγειρέψτε αυτές τις συνταγές!
Εναλλακτικά, βγάλτε μια φωτογραφία και βάλτε την στο instagram! Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ αν δεν το κάνετε ήδη ή να χρησιμοποιήσετε το hashtag #schoolnightvegan όταν δημοσιεύετε!
Νόστιμη vegan γέμιση γεμάτη με αργά ψημένα κρεμμύδια και αρωματικό φασκόμηλο. Είναι βουτυρένιο και βότανο, επομένως είναι ιδανικό για ένα vegan δείπνο ημέρας των ευχαριστιών ή vegan χριστουγεννιάτικο δείπνο.
Συστατικά
Οδηγίες
-
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ψωμί αντί για μπαγιάτικο, προθερμάνετε το φούρνο 130 °C και απλώνουμε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει για 20 λεπτά πριν το βγάλουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Αλλάξτε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 170 °C.
285 γρ ψωμί
-
Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά και προσθέστε το vegan βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το φρέσκο φασκόμηλο. Τηγανίζουμε συνολικά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα κρεμμύδια.
110 g vegan βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο φασκόμηλο
-
Προσθέστε το σέλινο, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο. Τηγανίζουμε για λίγα επιπλέον λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σέλινο και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
2 κοτσάνια σέλινο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κύβους του ψωμιού και το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε το ψημένο κρεμμύδι και το μείγμα βοτάνων και ανακατέψτε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση.
2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, Πρέζα θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Αν φτιάχνετε μπάλες γέμισης, περιχύνετε με το ζεστό ζωμό λαχανικών και ανακατεύετε να ενωθούν. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να μουλιάσει για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χωρίσετε το μείγμα σε 10-12 μπάλες και να το τοποθετήσετε σε στρωμένο ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά.
350 ml ζωμός λαχανικών
-
Αν φτιάχνετε ένα πιάτο με γέμιση, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύνετε με τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
1. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Εδώ στο Ηνωμένο Βασίλειο τείνουμε να σχηματίζουμε γέμιση σε μπαλάκια και να ψήνουμε σε ένα ταψί στο φούρνο. Αν ψάχνετε για αυτή τη μέθοδο, θα πρέπει να μουλιάζετε το μείγμα της γέμισης σε απόθεμα για 5 λεπτά πριν σχηματίσετε τις μπάλες. Θα συνιστούσα επίσης πραγματικά να τυλίγετε το μείγμα με τα χέρια σας μερικές φορές πριν σχηματίσετε τις μπάλες. Αυτό βοηθά στη διάσπαση μέρους του ψωμιού που βοηθά στη συγκράτηση της γέμισης. Αν θέλετε ένα πιάτο με γέμιση αμερικανικού τύπου, απλά βάλτε το μείγμα στο πιάτο της επιλογής σας και περιχύστε το ζωμό λαχανικών πριν το ψήσετε.
Θρέψη
Θερμίδες: 263kcalΥδατάνθρακες: 28σολΠρωτεΐνη: 6σολΛίπος: 14σολΚορεσμένο λίπος: 3σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 4σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 5σολΑκόρεστα λίπη: 0.1σολΝάτριο: 578mgΚάλιο: 127mgΙνα: 3σολΖάχαρη: 4σολΒιταμίνη Α: 963IUΒιταμίνη C: 4mgΑσβέστιο: 83mgΣίδερο: 2mg