Umami και σούπερ εθιστικό, αυτό το tofu bulgogi θα σας αφήσει να λαχταράτε περισσότερο! Αυτό το vegan bulgogi εμπνευσμένο από την Κορέα είναι ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια.
Αν και το tofu δεν έχει ακριβώς την υφή του κρέατος, αυτό το tofu bulgogi είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο! Είναι μια άλλη συνταγή τοφου που πρέπει να δοκιμάσετε που είναι καπνιστή, αλμυρή και γεμάτη γεύσεις.
Αυτό το vegan bulgogi είναι ευέλικτο και μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους. Ο αγαπημένος μου τρόπος είναι να το σερβίρω με τηγανητό ρύζι kimchi και τηγανητά λαχανικά, όπως το stir-fry του αρακά μου για ένα απλό αλλά ανακουφιστικό γεύμα.
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Τολμηρή σε γεύση, αρωματικό και απόλυτα νόστιμο
- Εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο ή συνοδευτικό
- Σχετικά γρήγορη και εύκολη προετοιμασία
- Ένα vegan πιάτο που είναι οικογενειακό και εγκεκριμένο για κρεατοφάγους!
🤔Τι είναι το bulgogi
Το Bulgogi είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο που παρασκευάζεται από λεπτές φέτες βοδινό κρέας μαριναρισμένο σε μαρινάρισμα με βάση τη σάλτσα σόγιας που είναι γλυκό, umami και αλμυρό. Στη συνέχεια, το κρέας ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται πριν το σερβίρισμα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με ρύζι και κορεάτικα συνοδευτικά όπως kimchi, τουρσί ραπανάκι και άλλα κορεάτικα banchan.
Θα χρησιμοποιήσουμε πολύ σφιχτό τόφου αντί για βόειο κρέας για να κάνουμε αυτή τη συνταγή vegan. Θα πάω με tofu αντί για υποκατάστατα κρέατος, καθώς το tofu είναι πολύ φθηνότερο και πιο εύκολο να το βρεις. Επίσης απορροφούν καλά τη μαρινάδα και τα καρυκεύματα!
🍎 Τι θα χρειαστείτε
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Τόφου – Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που έχει πιεστεί εκ των προτέρων. Μπορείτε να το πατήσετε είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου ή με το χέρι. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση, «Πώς να πιέζετε το τόφου», για πιο λεπτομερείς οδηγίες.
- Τριμμένο μήλο – Παραδοσιακά, προστίθενται τριμμένα φρούτα για να μαλακώσει το βόειο κρέας. Επιλέγω να το αφήσω μέσα καθώς παρέχει μια ωραία φρουτώδη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασιατικό αχλάδι στη θέση του.
- Σάλτσα σόγιας – Αν μπορείτε να βρείτε κορεάτικη σάλτσα σόγιας, συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση τους! Ωστόσο, η κανονική σάλτσα σόγιας λειτουργεί επίσης καλά.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποιώ μαύρη ζάχαρη, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα γλυκαντικά όπως το σιρόπι σφενδάμου και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
🔪 Πώς να φτιάξετε
Τοφού μαριναρίσματος – Τοποθετούμε το τόφου σε φέτες και όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη μαρινάδα σε ένα δοχείο. Κλείστε το δοχείο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθούν καλά οι φέτες τόφου. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Μαγειρεύοντας το τόφου – Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί γκριλ ή μαντεμένιο τηγάνι και ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε το τόφου σε μία στρώση. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να λιώσουν καλά και οι δύο πλευρές.
Σερβίρισμα tofu bulgogi – Σερβίρετε το bulgogi σας με ρύζι, λαχανικά, kimchi ή άλλα πράγματα που σας αρέσουν!
✅Χρήσιμες συμβουλές
- Μαρινάρισμα όλη τη νύχτα – Μπορείτε να ετοιμάσετε το τόφου σας και να το μαρινάρετε το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο. Αυτό επιτρέπει στο tofu να απορροφήσει περισσότερη μαρινάδα, αποδίδοντας πιο γευστικά bulgogi.
- Αποφύγετε να προσθέσετε τη μαρινάδα στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα – Για να διασφαλίσετε ότι το tofu έχει καραμελώσει καλά, στραγγίστε τα καλά πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι. Η υπερβολική υγρασία θα εμποδίσει το μαύρισμα του τόφου.
- Αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού – Τοποθετήστε το τόφου σε μία στρώση χωρίς να επικαλύπτονται και αφήστε μερικά κενά ανάμεσα στις φέτες τόφου για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί σωστά. Κάνει επίσης τη διαδικασία ανατροπής πολύ πιο εύκολη!
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα περισσεύματα vegan bulgogi μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.
✨Παραλλαγές και πρόσθετα
Κάντε το πικάντικο – Προσθέστε λίγο gochugaru (νιφάδες κόκκινης πιπεριάς Κορέας) ή μια κουταλιά gochujang στη μαρινάδα.
Προσθήκη λαχανικών – Μπορείτε να μαρινάρετε λαχανικά όπως φέτες κρεμμυδιού, ζουλιενωμένα καρότα, μπουκίτσες μπρόκολου και φέτες κόκκινης πιπεριάς μαζί με τόφου. Μαγειρέψτε τα χωριστά από το τόφου καθώς απαιτούν μικρότερο χρόνο μαγειρέματος.
Καλύμματα – Για επιπλέον υφή και γεύσεις, συμπληρώστε το vegan bulgogi σας με φρυγανισμένο σουσάμι, νιφάδες τσίλι και/ή gochugaru!
🍚Τρόπος σερβιρίσματος
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το tofu bulgogi είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου ζευγάρια –
- Ρύζι – Ρύζι γιασεμί, ρύζι με κοντόκοκκο (γνωστό και ως κολλώδες ρύζι), καστανό ρύζι, ρύζι κουνουπίδι
- Συνοδευτικά πιάτα – Kimchi, κορεάτικο τουρσί ραπανάκι, gochujang stir-fry λαχανικά, κορεατικά φασόλια banchan
- Καρυκεύματα – σάλτσα gochujang, ssamjang, περισσότερη σάλτσα σόγιας
- Φτιάχνοντας τάκος/τυλίγματα μαρουλιού – Φτιάξτε vegan bulgogi tacos ή περιτυλίγματα μαρουλιού συνδυάζοντας τόφου με ψιλοκομμένα λαχανικά και σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Μπολ Μπουλγκόγκι – Συνδυάστε tofu bulgogi με ρύζι, τηγανητά ή ωμά λαχανικά (όπως αγγούρι και καρότο), kimchi και σουσάμι για ένα πιάτο με ρύζι κορεατικής έμπνευσης.
❔Συνήθεις ερωτήσεις
Το Bulgogi δεν είναι συνήθως πικάντικο. Ωστόσο, σε ορισμένες συνταγές, gochujang, ή πάστα κορεατικής κόκκινης πιπεριάς, προστίθεται στο μαρινάρισμα, δίνοντας πικάντικο bulgogi.
Αυτό το vegan bulgogi δεν είναι πικάντικο. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, ανεβάστε τη φωτιά προσθέτοντας gochujang ή gochugaru στο μαρινάτο σας!
Δεν συνιστώ την κατάψυξη tofu bulgogi. Η υφή του τόφου θα αλλάξει κατά την κατάψυξη και την απόψυξη.
📖 Συνταγή
Vegan Tofu Bulgogi
Umami και σούπερ εθιστικό, αυτό το tofu bulgogi θα σας αφήσει να λαχταράτε περισσότερο! Αυτό το vegan bulgogi εμπνευσμένο από την Κορέα είναι ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια.
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Κόψτε το tofu σε λεπτές φέτες ¼ ίντσας.
-
Τοποθετούμε το φέτες tofu και όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη μαρινάδα σε ένα δοχείο. Κλείστε το δοχείο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθούν καλά οι φέτες τόφου. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
-
Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί γκριλ (ή κανονικό αντικολλητικό τηγάνι) και ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε το τόφου σε μία στρώση. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν κενά ανάμεσα στις φέτες tofu για ευκολία στην ανατροπή. (Μπορείτε να μαγειρέψετε τόφου σε 2 παρτίδες αν έχετε μικρότερο τηγάνι.)
-
Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να λιώσουν καλά και οι δύο πλευρές. Σερβίρετε και απολαύστε το vegan bulgogi σας όσο είναι ζεστό!
Σημειώσεις
- Μαρινάρισμα όλη τη νύχτα – Μπορείτε να ετοιμάσετε το τόφου σας και να το μαρινάρετε το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο. Αυτό επιτρέπει στο tofu να απορροφήσει περισσότερη μαρινάδα, αποδίδοντας πιο γευστικά bulgogi.
- Αποφύγετε να προσθέσετε τη μαρινάδα στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα – Για να διασφαλίσετε ότι το tofu έχει καραμελώσει καλά, στραγγίστε τα καλά πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι. Η υπερβολική υγρασία θα εμποδίσει το μαύρισμα του τόφου.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα περισσεύματα vegan bulgogi μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.
Θρέψη
Θερμίδες: 122kcalΥδατάνθρακες: 12σολΠρωτεΐνη: 11σολΛίπος: 4σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΝάτριο: 463mgΚάλιο: 257mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 7σολΒιταμίνη Α: 14IUΒιταμίνη C: 2mgΑσβέστιο: 49mgΣίδερο: 2mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.
Αλληλεπιδράσεις αναγνωστών