Vegan Tofu Noodles με βούτυρο αμυγδάλου

Γευστικά αλμυρά και κρεμώδη, αυτά τα Vegan Tofu Noodles με Αμύγδαλο Βούτυρο είναι εύκολο να γίνουν και γεμάτα με πρωτεΐνη. Φυσικά χωρίς γλουτένη.

Ξέρετε αυτά τα μπολ με χυλοπίτες που είναι παντού στο instagram; Ήθελα να φτιάξω ένα. Τους έβλεπα για εβδομάδες και φαινόταν ΤΟΣΟ καλό που έπρεπε να δοκιμάσω ένα.

Και τι άλλο θα μπορούσατε να θέλετε; Αυτά τα μπολ περιέχουν νουντλς, τόφου, και συνήθως μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά. Και μετά είναι η σάλτσα για να τα δέσουμε όλα μαζί….

….Οκ, καταλαβαίνετε την εικόνα. Πριν μπω στην ποίηση για αυτά τα μπολ, θα πιάσω τον εαυτό μου και θα μοιραστώ τη συνταγή. Αρκεί να πούμε ότι αυτά τα μπολ είναι νόστιμα, γεμάτη με φυτικές πρωτεΐνες και απίστευτα ικανοποιητικό!

Η δική μου εκδοχή είναι ένα μείγμα από πλακέ noodles ρυζιού, ωριμασμένο γρήγορα τραγανό τόφουτρυφερά μανιτάρια στρειδιών και τραγανό bok choy και καρότο, πνιγμένα σε αλμυρή αλλά κρεμώδη σάλτσα αμυγδάλου. Είναι το πιο χορταστικό γεύμα που ξέρω.

Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα noodles

Γεμάτο σε πρωτεΐνες! Το τόφου σε αυτή τη συνταγή το κάνει ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνες, πράγμα που σημαίνει ότι θα μείνετε χορτάτοι για περισσότερο.

Vegan και χωρίς γλουτένη – Το τόφου είναι μια φυτική πρωτεΐνη και τα νουντλς από ρύζι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.

Θρεπτικό όσο και νόστιμο – Το τόφου ψήνεται αντί για τηγανητό, κάτι που είναι όχι μόνο πιο εύκολο αλλά και πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος.

Γρήγορη συνταγή – Χρειάζονται λιγότερο από 30 λεπτά για να τα συνδυάσετε – ένας νικητής για τα εβδομαδιαία δείπνα!

Γιατί να ψήνετε τόφου αντί να το τηγανίζετε;

Μου αρέσει να ψήνω (ή να ψήνω στη σχάρα, αν βρίσκεστε στο Ηνωμένο Βασίλειο) το tofu μου αντί να το τηγανίζω απλώς επειδή το βρίσκω πιο εύκολο και λιγότερο ακατάστατο. Κολλάει πολύ λιγότερο στο τηγάνι όταν ψήνεται και απαιτεί λιγότερη συνεχή προσοχή. Είναι επίσης μια πιο υγιεινή εναλλακτική στο τηγάνισμα καθώς απαιτεί λιγότερο λάδι.

Δες το δικό μου οδηγός για το ψήσιμο του τόφου.

Κύρια συστατικά και υποκατάστατα

Τόφου – Συνιστώ το μεσαίου σκληρού τόφου, καθώς είναι πιο μαλακό από το σφιχτό και έχει υπέροχη υφή, αλλά και το σφιχτό θα λειτουργήσει. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε tempeh, απλώς μπορεί να χρειαστεί λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.

Βουτυρο Αμυγδαλου – Η βάση της σάλτσας. Είναι υπέροχα γλυκό και κρεμώδες και κάνει μια υπέροχη αλμυρή σάλτσα όταν αναμιγνύεται με ταμάρι, ξύδι και σφενδάμι. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε σε κάσιους ή φυστικοβούτυρο εάν προτιμάτε.

Tamari/σάλτσα σόγιας – Δίνει αλμύρα στη σάλτσα. Μπορείτε να υποβάλετε σε μια εναλλακτική λύση χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο όπως Braggs Liquid Amino αν χρειαστεί.

Χυλοπίτες ρυζιού – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ επίπεδες, pad thai-style noodles σε αυτό το πιάτο, καθώς μου αρέσει η χοντρή τους σύνθεση. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε noodles soba, udon ή ramen αν προτιμάτε.

Μανιτάρια στρείδια – Οποιαδήποτε μανιτάρια θα λειτουργήσουν, αλλά μου αρέσει η λαστιχωτή υφή των στρειδιών. Αναζητήστε τα στο τοπικό ασιατικό παντοπωλείο σας, καθώς πιθανότατα θα είναι φθηνότερα.

Μποκ τσόι – Το αγαπημένο μου είδος φυλλώδους πρασίνου σε αυτή τη συνταγή για ζυμαρικά, αλλά κάθε σκούρο πράσινο πράσινο θα λειτουργήσει (όπως σπανάκι, σέσκουλο, κολάρο κ.λπ.)

Πώς να φτιάξετε vegan tofu noodles με βούτυρο αμυγδάλου

1) Κόψτε το τόφου σε κύβους 1 ίντσας και τοποθετήστε το σε ένα πυρίμαχο δίσκο. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας το καθένα από σάλτσα tamari/σόγιας, λάδι αβοκάντο και μηλόξυδο.

2) Τοποθετήστε κάτω από το μπόιλερ του φούρνου σας (σχάρα) για 10 λεπτά ή μέχρι οι κύβοι να γίνουν χρυσαφί.

3) Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι κύβοι αλλά να μην είναι σκληροί. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

4) Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες. Στη συνέχεια ξεπλένουμε, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

5) Φτιάξτε τη σάλτσα ανακατεύοντας 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου και 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο μαζί σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα tamari/σόγιας και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6) Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε την υπόλοιπη ½ κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια. Προσθέστε φέτες μανιταριών και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

7) Προσθέστε το bok choi μετά το καρότο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

8) Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε τα προμαγειρεμένα noodles, το τόφου και τα πράσινα κρεμμυδάκια στο τηγάνι. Περιχύνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για άλλο ένα λεπτό περίπου μέχρι να ζεσταθούν.

9) Σερβίρετε σε μεγάλα μπολ διακοσμημένα με φύλλα κόλιανδρου, φρυγανισμένα κομμάτια αμύγδαλου και φέτες λάιμ αν θέλετε.

Δείτε την ιστορία μου στον ιστό για το πώς να φτιάξετε αυτά τα vegan noodles.

Βούτυρο αμυγδάλου εναντίον φυστικοβούτυρου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλο, φυστικοβούτυρο ή κάσιους σε αυτή τη συνταγή, αν και προτείνω το αμύγδαλο για τη γεύση του. Ενώ το αμύγδαλο και το βούτυρο κάσιους είναι συνήθως πιο υγιεινά, το φυστικοβούτυρο προσφέρει μια φθηνότερη εναλλακτική λύση.

Το αμύγδαλο και το φυστικοβούτυρο έχουν παρόμοια διατροφικά προφίλ, αλλά το αμύγδαλο είναι ελαφρώς πιο υγιεινό καθώς περιέχει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Τελικά, εξαρτάται από εσάς ποια θα χρησιμοποιήσετε! Για περισσότερες πληροφορίες, ελέγξτε αυτό Διατροφική σύγκριση βουτύρου αμυγδάλου και φυστικοβούτυρου.

Αποθήκευση

Αυτό το πιάτο έχει καλύτερη γεύση αν τρώγεται αμέσως. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν υπολείμματα σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

FAQS

Λιγότερο άγχος. Μαγειρέψτε γρήγορα. Τρώνε καλά.

Δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα; Στο δικό μου Δείπνα Vegan 20 λεπτών ebook θα βρείτε 10 χορταστικά γεύματα που χρειάζονται μόλις 20 λεπτά για να τα φτιάξετε. Μην πεινάς ποτέ ξανά!

Περισσότερες συνταγές τόφου

Πώς να φτιάξετε τραγανό τόφου

Vegan βούτυρο τόφου

Μπολ του Βούδα

Εάν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, αφήστε ένα σχόλιο ή μια συμβουλή για άλλους παρακάτω. Θα ήθελα να μάθω πώς το κάνατε δικό σας!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook!